Vegan margariin on margariini vorm, mida toodetakse nii, et lõpptoode ei sisalda loomseid saadusi ega kõrvalsaadusi. Kuigi margariini peetakse mõnikord piimavabaks alternatiiviks võile, lisatakse margariinile mõnikord ka piimatoodetest saadud ühendeid, kuigi märgistamismäärused ei nõua tootjatelt alati nende ühendite piimatoodetena loetlemist. Ka margariin on enamasti valmistatud taimedest ekstraheeritud õlidest, kuigi see ei ole alati nii; Mõnikord lisatakse loomseid rasvu, mis muudab saadud margariini selgelt mitteveganliseks. Palmiõli, päevalilleõli, oliiviõli ja sojaõli kasutatakse sageli veganmargariini valmistamiseks, millele ei ole lisatud piimatooteid ega loomseid rasvu. Nii nagu traditsiooniline margariin, on ka veganmargariin saadaval tahkete batoonide või pehmete määrdetena, mille valmistamisel kasutatakse veelgi vähem koostisosi, kuigi mõnikord ei sisalda need piisavalt rasva, et seda tõhusalt toiduvalmistamiseks kasutada.
Margariini tootmisel on üks esimesi samme õli ekstraheerimine taimsetest allikatest, näiteks sojaubadest või oliividest. Seda õli saab aeg-ajalt ekstraheerida protsessiga, mis lisab loomseid ensüüme, muutes margariini mitteveganlikuks. Samal ajal võib taimsetele õlidele lisada loomseid rasvu, et suurendada tekstuuri, kulutõhusust või konkreetse maitsekomponendi lisamist. Üldiselt kasutavad veganmargariinitootjad ainest õli eemaldamiseks mehaanilist protsessi, näiteks ekstrusiooni, ega kasuta tootmises loomseid rasvu. Mõned tootjad toodavad isegi veganmargariini masinatega, mida mitte kunagi ei kasutata mitte-vegan koostisosade töötlemiseks, mis tähendab, et on väike võimalus lisada vegantootesse kogemata mittevegan koostisosi.
Margariini tootmise teine aspekt on tahkete ainete ja emulgaatorite lisamine. Margariini tahke oleku säilitamiseks töödeldakse seda mõnikord piimaga ja see jätab maha piimaühendid. Piimhapet võib lisada ka margariinile, et suurendada maitset ja anda rohkem võile tuttavat piimamaitset. Veganmargariini valmistamisel neid samme välditakse, kasutades tavaliselt õlisid, näiteks palmiõli, mis ei ole toatemperatuuril täiesti vedel. Neid õlisid hüdrogeenitakse mõnikord tahkumise lõpuleviimiseks, kuid neid ei segata kunagi piima või munaga nii, nagu on mõned mitteveganmargariinid.
Kaubanduslikult müües on enamik veganmargariinidest sellisena selgelt märgitud. Ei ole ohutu eeldada, et margariin, mis pole märgistatud, on vegan või taimetoitlane, kuna see võib sisaldada väikeses koguses loomseid kõrvalsaadusi või piimatooteid. Üldiselt saab enamikku veganmargariini kasutada nagu tavalist margariini, kuigi rasvasisaldust tuleb enne küpsetamiseks kasutada. Samuti on veganmargariinide maitseerinevused palju suuremad, kuna õlide loomulike maitsete varjamiseks lisatakse nii vähe koostisaineid.