Vegan juust on toode, mis on mõeldud juustu asemel inimestele, kes ei söö piima- ega loomseid tooteid. Juustuasendajad on sageli sojapõhised, kuid neid võib valmistada ka riisist, toitepärmist, mandlitest ja paljudest muudest mittepiimatoodetest koostisosadest, mis on kombineeritud juustulaadse tekstuuri ja maitse loomiseks. Kui veganjuustudes ei kasutata kunagi piimatooteid, siis paljud kasutavad kaseiini, mis on loomne toode.
Arvestades, et need asendusjuustud ei ole valmistatud piimatoodetest, ei sula need sageli ega maitse nagu juust, mida nad on mõeldud jäljendama. Veganjuustu sorte klassifitseeritakse ja turustatakse tavaliselt vastavalt piimatoodetele. Nende sortide hulka kuuluvad cheddar, mozzarella, parmesan, sinine ja paljud muud liigid. Püüdes riiulil hästi sulanduda ja tarbijate ootustele vastata, pakendatakse veganjuustud sageli nii, et need sarnaneksid piimatoodetega. Näiteks võib parmesani müüa šeikeris riivituna, mozzarellat võib kotis purustada ja Ameerika juustu võib müüa viiludena, kuigi juustu valmistamise viisi tõttu võib toote nendesse vormidesse viimine olla väga keeruline. erinevalt sellest, kuidas seda tehakse piimatoodete juustude puhul.
Kui veganjuustu tarbijaks peetakse sageli veganeid, söövad seda ka inimesed, kes on laktoositalumatud, kuid muidu söövad loomset päritolu tooteid. Dieedipidajad valivad mõnikord ka veganjuustud, kuna need on vähem kalorsusega kui piimatooted, kuigi sageli on neis sama palju rasva kui madala rasvasisaldusega juustudes. Kuna mitte kõik, kes söövad veganjuustu, ei muretse eelkõige selle loomsete saaduste puudumise pärast, on palju piimavaba juustu, mis kasutavad siiski loomseid saadusi vähemtähtsate koostisosadena.
Kuna juustuasendajaid ei valmistata piimatoodetest, ei saa neid alati toidukordades piimajuustu asendada. Näiteks retsept, mis nõuab sulatatud juustu, ei pruugi veganjuustuga töötada, kuigi uuemad veganjuustud mõnikord sulavad. Retsept, mis on tugevalt juustuga maitsestatud, ei maitse sama vegan-asendusega ja veganjuustu ainulaadsete omaduste tõttu ei pruugi see olla sama konsistentsiga. Katsetamine on vajalik selleks, et teha kindlaks, kuidas retsepti tuleb muuta, et see sobiks vegan koostisosadega.
Mõned veganid väidavad, et isegi loomse päritoluga juustud ei ole tõeliselt veganid, kuna need sisaldavad palmiõli. Need vastuväited väidavad, et kuna sellised koostisosad nagu palmiõli põhjustavad õlitootmisega seotud elupaikade agressiivse hävitamise ja palmiõlitootjate meetmete tõttu loomade surma, ei tohiks veganid veganjuustu süüa. Et vältida millegi tahtmatut söömist, on veganitel ja teistel tarbijatel eriti oluline uurida veganjuustu koostisosi, et otsustada, kas toode vastab piisavalt nende eetilisele või toitumisharjumusele.