Vasikalihapuljong on maheda maitsega, kuid väga rikkalik vedelik, mida kasutatakse mitmesuguste kastmete alusena, eriti prantsuse köögis. Selle valmistamiseks keedetakse vasikaluid suures koguses vees ja aja jooksul vähendatakse seda vett, et eraldada kontide maitse. Üldise maitse parandamiseks ja maitse ümardamiseks võib kasutada aromaatseid köögivilju ja ürte, nagu sibul, seller, porgand, tüümian ja porrulauk. On olemas kahte erinevat tüüpi vasikaliha: röstitud kontidest valmistatud pruun ja valge tüüp, mis on peaaegu identne, välja arvatud see, et luid ei röstita kõigepealt. Kui varu on valmis, saab seda veelgi redutseerida paksuks glasuuriks, mida tuntakse demiglace’ina, või peaaegu siirupiseks olekuks, mida tuntakse glace de viande nime all.
Üks põhjus, miks vasikalihapuljong on paljude kastmete ja roogade hinnaline koostisosa, on see, et erinevalt veiselihapuljongist on sellel vaikne lihamaitse, mis tavaliselt ei anna teistele koostisosadele üle jõu. Veel üks vasikaliha aspekt on suurem kollageeni kogus, mida leidub nooremate veiste luudes ja kõhredes. Kollageen ekstraheeritakse ja hoitakse puljongi vees, muutudes kergeks želatiiniks, mis annab vedelikule rikkaliku ja sisuka tekstuuri suus. Kollageeni ja muude maitseainete aeglane eraldamine vasikakontidest võib mõnel juhul kesta kauem kui päev, mis on andnud vasikalihale raskesti valmistatava maine.
Vasikalihapuljongi valmistamiseks on mitmeid viise, kuid kõige lihtsam on konte kaks korda keeta. See meetod hõlmab esmalt vasikakontide keetmist, et neid küpsetada, seejärel asetada keedetud kondid uude veepotti ja vähendada vedelikku, kuni moodustub puljong. Kuigi see meetod on lihtne, ei kasutata seda tipptasemel esitlustes sageli, kuna aktsia kipub olema hägune.
Üks klassikalisemaid Prantsuse viise vasikalihapuljongi valmistamiseks algab luude röstimisest koos kõigi kasutatavate lõhnaainetega ahjus kuni pruunistumiseni. Seejärel keedetakse pruunistatud koostisosi vees, kuni puljong kokku tuleb. Pärast seda, kui see esimene vedelikupartii on kurnatud ja kõrvale jäetud, asetatakse luud teise veepotti ja keedetakse tundideks, kuni tekib teine, kergema maitsega puljong, mida nimetatakse reimage’iks. Viimane samm on ühendada esimene ja teine vedelik ühel pannil ja redutseerida need koos lõplikuks vasikalihapuljongiks.