Vähendatud laktoosisisaldusega piim on piim, mida on spetsiaalselt töödeldud looduslikult esineva laktoosi eemaldamiseks või oluliseks vähendamiseks. Enamik inimesi, kellel on piimatalumatus, reageerivad tegelikult piimas sisalduvale laktoosile ja mõned neist inimestest võivad tavalise piima asemel juua vähendatud laktoosisisaldusega piima. Kui teil on diagnoositud piima- või laktoositalumatus, peaksite küsima oma arstilt, milline on teie dieedis lubatud laktoosisisaldus, kuna kõigil on taluvuse tase erinev.
Selle piimatoote tootmiseks töödeldakse piima laktoosi lagundamiseks laktaasiga. Laktaas on ensüüm, mis seedib laktoosi, muutes selle suhkruteks. Enamiku inimeste kehas on juba laktaas; nad kasutavad seda ensüümi piima ja muude piimatoodete seedimiseks, kui neid tarbitakse. Lisades laktaasi otse piimale, saab tootja vähendada laktoosi, mida organism peab töötlema. Mõned laktoositalumatusega inimesed võtavad piimatooteid tarbides ka laktaasitablette.
Nii nagu tavaline piim, on ka vähendatud laktoosisisaldusega piim saadaval mitmesugustes stiilides. Osadel turgudel võib leida näiteks täisrasvaseid ja rasvavabasid versioone ning mõned ettevõtted toodavad lisaks vähendatud laktoosisisaldusega piimale ka laktoosivaba piima. Need ettevõtted tootsid ka vähendatud laktoosisisaldusega kondenspiima ja pulbrit, et pakkuda rohkem võimalusi laktoositalumatusega inimestele.
Kuigi vähendatud laktoosisisaldusega piima võib tarbida nagu tavalist piima, kipub see olema magusam, kuna laktoos muutub suhkruks. See magus maitse võib olla veidi üllatav inimestele, kes pole sellega harjunud, ja see võib mõjutada ka küpsetamist. Vähendatud laktoosisisaldusega piimaga küpsetamisel võiksite vähendada retseptis sisalduvat suhkrut või teha väikese partii, et näha, kuidas toit enne suure koguse söömist välja tuleb.
Inimestele, kes ei leia oma turult vähendatud laktoosisisaldusega piima, võivad selle toote leida Interneti-jaemüüjatelt otsides. Enamik jaemüüjaid tarnib pulbrilist või kondenspiima, mis on väga stabiilne, ja mõned võivad pakkuda ka järgmisel päeval värske piima tarnimist lähedalasuvatesse piirkondadesse. Tavalise piima puhul on suurema rasvasisaldusega piimas vähem laktoosi, kuigi laktoosisisaldus on siiski piisavalt kõrge, et laktoositalumatusega inimene haigestuda, kui ta just laktaasitablette ei võta. Mõned inimesed usuvad ka, et toorpiima on kergem seedida, kuna sellel on sageli madalam laktoositase.