Ürdikotike on pakk ürte, mida küpsetatakse koos roaga, andes ürdi maitsepuhangu. Paljud toidud nõuavad ürdikotikese kasutamist ja ürtide koostised ürdikotikeses võivad olla väga erinevad, olenevalt sellest, mida valmistatakse. Prantsuse köögis nimetatakse ürdikotikeseks bouquet garni, “garnished kimp”. Supid, puljongid, hautised ja pikalt podised toidud sisaldavad sageli ürdikotikesi.
Ürdikotikese kasutamiseks on mitu põhjust, selle asemel, et ürte ja maitseaineid lihtsalt roa valmimise ajal vette visata. Esimene on see, et ürdikott on korralik, kuna selle saab roa valmimisel välja tõmmata. Sööjad ei kohta oma toidus limaseid, tugevalt hautatud ürte ega lämbu väikeste okste ja kaunistustega. Lisaks saab maitsestamise taset hõlpsasti reguleerida ürdikotikese väljatõmbamise või tagasipanemisega. Ühtlasi säästab ürdikott aega, kuna kokk ei pea hoolikalt ürte kärpima ja lõikama ning varre- ja oksad loovad keerukama maitse.
Ürdikotikese valmistamiseks on mitmeid viise. Bouquet garni puhul on terved ürdivarred sageli tihedalt kokku pandud ja nööriga kinni seotud. Muudel juhtudel võib ürdid olla seotud marlitükiga, mis vabastab maitse aeglaselt ilma ürte välja laskmata. Kui kasutate ürdikotikese valmistamiseks marli, veenduge, et see oleks tihedalt seotud. Mõned kokad kasutavad ka infusioonipalle või teepalle, kuna need lukustuvad väga tõhusalt.
Võite kasutada ka ürdipalli, seadet, mis on loodud spetsiaalselt ürdikotikese loomiseks. Ürdipall võib olla teepallist suurem, võimaldades sellesse mahutada rohkem maitseaineid ning tavaliselt on sellel pikk käepide või kett, et seda oleks lihtne kätte saada. Suurem suurus tagab ka ürtide täieliku imbumise, kuna tihedalt pakitud ürdid ei anna nii palju maitset kui lahtised.
Kokad võivad ürdikotis kasutada mis tahes ürti või ürtide kombinatsiooni, mis neile meeldib. Mõned levinumad valikud on salvei, till, pune, petersell, estragon, murulauk, salvei, porrulauk, kirss, soolane, majoraan, rosmariin, basiilik, seller, koriander ja isegi köögiviljad, nagu sibul ja porgand. Soovitatav on esmalt ürdid kergelt purustada, kuna see aitab vabastada maitsvad naturaalsed õlid, andes valmistoidule rohkem maitset. Olenevalt saadavusest ja isiklikust maitsest võib kasutada värskeid või kuivatatud ürte.