Hirvepeekon on peekon, mis on valmistatud sealiha asemel sealihaga segatud hirvelihast. Hirveliha on levinud nimetus hirveliha kohta ning see sisaldab arvukalt vitamiine ja mineraalaineid, mida keha vajab, kuid sisaldab tavaliselt palju vähem rasva kui põllumajandusloomad, näiteks sead või lehmad. Hirveliha on ka täiesti loomulik, välja arvatud juhul, kui see on ostetud hirvefarmist, seega ei kasutata nende kasvamisel kunagi mingeid lisandeid ega steroide. Ainuüksi see on muutnud hirvepeekoni paremaks valikuks inimestele, kes tahavad jälgida, mida nad söövad, kuid ei taha liha söömisest loobuda. Kuigi seda tüüpi peekonis on sealiha, on selle kariloomade halvad küljed pooleks lõigatud.
Nagu kõigi peekoniliikide puhul, valmistatakse ka ulukipeekonit lõpptoote saamiseks läbi erinevate etappide. Esimese sammuna segatakse võrdne kogus hirve ja sealiha ning jahvatatakse see suurema teraga hakklihamasinaga väikesteks tükkideks. Seejärel jahvatatakse see segu uuesti, kasutades väiksemat tera ja lisades ulukipeekoni maitseainepakke. Jälgi, et liha oleks maitsestamiseks kasutatud õiges koguses ning peale segu kaussi jahvatamist sega sellega parajas koguses vett, et maitseaine ühtlaselt liha sisse imbuks.
Seejärel pakitakse see lihasegu paksude kihtidena kaetud küpsetusplaadi peale ja asetatakse seejärel umbes tunniks suitsuahju. See võimaldab peekonil taheneda ja vormida krõbedateks tükkideks, mis lõpuks lõigatakse ulukipeekoni ribadeks. Kasutage kindlasti lihatermomeetrit, et peekon oleks täielikult läbi küpsenud, ja laske sellel enne ribadeks viilutamist külmkapis jahtuda.
Seejärel on peekoniribad valmis praadimiseks. Hirvepeekon on alternatiiv tavalisele peekonile, mis on täis rasva ja kolesterooli, vähendades tavaliselt nende kahjulike koostisosade kogused poole võrra. Kui armastus peekoni vastu ületab vajaduse jätta dieedist välja halvad toidud, võib ulukipeekonit kasutada algse seapeekoni täienduseks. Peekoni suitsuahjus valmistamise eeliseks on see, et seda saab valmistada mis tahes kuju ja stiiliga ning seda saab maitsestada vastavalt valmistaja maitsele.