Txakoli, mida nimetatakse ka Txakolinaks, on valge vein, mis pärineb Põhja-Hispaania Baskimaalt. See on veidi mullitav ja seda peetakse üheks kuivemaks saadaolevaks veiniks. Selle alkoholisisaldus on märkimisväärselt madal, minimaalne alkoholisisaldus on 9.5 protsenti. See on olnud olemas alates 1980. aastatest, kuid kuni 1990. aastate keskpaigani levis see harva väljaspool Baskimaad. Sellest ajast alates on sellest saanud väga austatud vein entusiastide seas, kellele meeldivad erinevad ja ainulaadsed veinid.
Saadaval on mõned veinivariandid, sealhulgas mõned punased ja valged veinid, millel on erinev hapukuse ja happesus. Valged variatsioonid on kõige levinumad. Txakoli valmistamise piirkonnas on kolm alamtsooni – Getariako piirkond, Bizkaiko piirkond ja Arabako piirkond – ning igas neist tsoonidest saadakse veidi erinevat sorti veini.
Selle veini üks iseloomulikke omadusi on selle kerge, loomulik kihisus. See ja ainulaadne maitse on see, mis veini proovinud inimestele kõige enam vastu kõlab. Paljude valgete veinide omadus, mis kehtib ka Txakoli puhul, on see, et see ei ole mõeldud pikaks laagerdumiseks. Seda peetakse oma parimaks aasta jooksul pärast villimist.
Veinil on rohelist õuna meenutav hapukas ja see ainulaadne maitse on aidanud Txakolil end tõestada kui täiuslikku veini seiklushimulisematele veinigurmaanidele. Poest ostes võib pudel maksta 15 USA dollari kuni 20 USA dollari vahel. Kuigi veini leidmine on aastate jooksul muutunud lihtsamaks, võib veini serveeriva restorani leidmine mõnikord olla keeruline. Selle uudsusetaoline staatus Ameerika Ühendriikides on aga võimaldanud Txakolil leida kodu üha enamates restoranides. USA-s vähem tuntud veinide, sealhulgas Txakoli, hinnakujundus ja saadavus on tavaline, nii et selle maksumus võib sõltuda sellest, kas see on ostmise ajal populaarne.
Nagu sageli valge veini puhul, peetakse Txakolit mereandidega kombineerituna parimaks. Üks selle veiniga hästi sobiv ese on soolatud anšoovised ja see tuleneb tõenäoliselt veini päritolust restoranides, kus pakutakse väiksemate portsjonite ja eelroaga sarnaseid roogasid. Restoranis tellides peavad paljud elamuse oluliseks osaks veini kõrget kallamist. Veini naturaalne kihisus, kui see on täidetud õhustusega, mis tekib selle klaasist kõrgelt klaasist valamisel, annab Txakoli täieliku elamuse.