Türgi jerky on populaarse veiseliha jerky variatsioon. See on dehüdreeritud lahja kalkuni viilud, tavaliselt rinnaliha. Põhimõtteliselt väheneb lihast kogu niiskus, mille tulemuseks on kuiv, nätske ja sageli vürtsikas suupiste. Erinevalt veiselihast on kalkunilihast valmistatud liha rasvasisaldus vähem ja see võib tegelikult olla üsna toitev. Portsjon, mis on umbes 1 unts (28.34 g), võib sisaldada 16 grammi valku.
Kalkuni jerky kvaliteet on erinev ja see on sageli seotud lihale lisatud naatriumi kogusega. Kuigi see tõmblus võib olla kõrge valgusisaldusega, võib see olla ka väga soolane. Siiski on retsepte, mis võivad toota vürtsikaid ja madala naatriumisisaldusega tooteid.
Paljud inimesed, kes naudivad erinevat tüüpi tõmblusi, leiavad, et kaubanduslike kaubamärkide ostmise asemel on ökonoomsem ise valmistada. Igasuguse liha tõmblemine tähendab serveeritud lihakoguste olulist vähendamist ning pärast niiskuse eemaldamist jääb esialgsest lihast alles umbes kolmandik. Veise- ja kalkuniliha on aga nätsked ning nende söömine võib võtta sama kaua aega kui algsel kujul.
Jerky on üks varasemaid vahendeid liha säilitamiseks. Võib-olla soolatakse väikesed tailiharibad ja riputatakse päikese käes kuivama. Liha päikese käes kuivatamine ei ole siiski soovitatav, kuna kalkuni sees võivad möllata üsna vastikud bakterid. Kasu on kiirest toiduvalmistamismeetodist, mis hõlmab liha keetmist marinaadis, kuni see jõuab 160 °C-ni (71 °F). Seejärel pannakse kalkun tavaliselt toidukuivatisse. Kui kokk teeb palju jõnksu või naudib kuivatatud puu- ja köögivilju, võib hea toidukuivati olla suurepärane investeering.
Kõik tõmblused on kasulikud, kui need algavad tailihana. Rasvasem liha, nagu tume kalkuniliha, ei kuiva nii hästi kui valge liha. Lisaks on lahjemad lihalõigud üldiselt toitvamad, kuna neil on väga madal rasvasisaldus ja palju valku.
Kalkuni jerky sai populaarseks 1990. aastatel alternatiivina veiselihale, pakkudes vähem kaloreid ja vähem rasva. Nüüd leiavad ostjad proovimiseks palju erinevaid stiile. Lihtne otsing enamikust toidupoodidest paljastab Cajuni, Teriyaki, musta pipra või palju muid maitseid. Internetist võib leida ka hulgaliselt retsepte, mis kindlasti meeldivad tõmbluste armastajatele.