Türgi pistaatsia on pistaatsiapähklite sort, mis pärineb Türgist ja mida kasvatatakse seal ja mujal maailmas. Türgi on suur pistaatsiapähklite tootja, olles Iraani ja Ameerika Ühendriikide järel maailmas kolmandal kohal. Türgi pistaatsia on sarnane Iraani ehk Pärsia pistaatsiapähkliga, mida peetakse kõigist pistaatsiasortidest parimaks. Nagu Iraani pistaatsia pähkel, on ka Türgi pistaatsia pähkel teistest sortidest pisut väiksem, kuid sellel on parem maitse. Neid pistaatsiapähkleid tuntakse ka Antepi pistaatsiapähklitena, pärast pistaatsia türgikeelset nimetust, mis inglise keeles tähendab “Antep pähkel”.
Enamik inimtoiduks kasvatatavaid pistaatsiapähkleid kuulub Pistacia vera liiki. Kuigi Pistacia perekonnas on ka teisi liike, ei ole need tavalised pistaatsiapähklid, kuigi mõned neist on sarnased ja neid söövad nii inimesed kui ka kariloomad. Sageli kasutatakse neid teisi liike pookealusena pistaatsiapähklite kasvatamiseks, millele pookitakse Pistacia vera pistikud. Sel eesmärgil kasutatakse eelkõige kahte teist liiki, Pistacia atlantica ja Pistacia terebinthus. See loob puu, millel on pookealuse liigi suurepärased omadused ja türgi pistaatsia ihaldusväärsemad põllukultuuri omadused.
Kuna Türgi pistaatsia on pärit piirkondadest, kus on üks vanima ja pikima põllumajanduse ajalugu, on seda kasvatatud tuhandeid aastaid. Kui pookealuseks kasutatakse teisi pistaatsialiike, on ka erinevaid pistaatsiasorte. Need kõik kuuluvad samasse liiki, kuid erinevad veidi. Ameerika Ühendriikides kasvatatud pistaatsiapähklid annavad veidi suuremaid pähkleid. Türgi pistaatsiapähklit kipub olema ka pisut raskem avada kui teistel sortidel, kuna kest, mis on sihvakam ja piklikum, aga ka väga kõva, ei avane kuivatamisel ja röstimisel nii palju kui teistel liikidel.
Türgi pistaatsiapähkli maitset peetakse laialdaselt teistest sortidest paremaks, välja arvatud võib-olla Iraani pistaatsiapähklid, ja see on oluliselt kallim kui Ameerika Ühendriikides kasvatatavad suuremad sordid. See on kõigist pistaatsiasortidest magusaim ja tugevaima maitsega ning seda omadust tugevdab röstimine. See muudab türgi pistaatsiapähklid eriti hästi sobivaks igasuguseks kulinaarseks kasutamiseks, eriti magustoitude ja pistaatsiavõiga, mis on maapähklivõiga sarnane toode. Nagu kõiki pistaatsiapähkleid, peetakse ka Türgi pistaatsiapähklit väga tervislikuks toiduks, milles pole kolesterooli, kõrge valgusisaldus ega küllastunud rasvu.