Tume šokolaadi glasuur, nagu paljud teised glasuurid, algab või- või küpsetuspõhjast. Selles retseptis asendavad tumeda šokolaadi kakaopulber ja tumeda šokolaadi tükid maitseekstrakte ja piimašokolaaditükke. Mõnes tumeda šokolaadi glasuuri retseptis kasutatakse ainult kakaopulbrit, mõnes ainult sulatatud tumedat šokolaadi ja mõnes nende kahe kombinatsiooni. Valik on pagari teha ja see võib sõltuda sellest, millised koostisosad tal glasuuri valmistamisel käepärast on.
Ainult mõned tumedad šokolaaditüübid on magustamata. Cocoa power ei sisalda tavaliselt magusaineid ning magustamata ja poolmagusad tumedad šokolaadid vastavad tavaliselt oma nimetusele. Paljudes tumeda šokolaadi tahvlite ja tükkide sees on piisavalt suhkrut, et muuta need meeldivalt magusaks. Seda peaksid šokolaadikokad sageli oma glasuurretseptides kasutama. Poolmagus šokolaad on vastuvõetav, kuid liiga palju magustamata šokolaadi segus võib tekitada mõru härmatise.
Põhiline tumeda šokolaadi glasuurretsept, milles kasutatakse tumeda šokolaadi kakaopulbrit, algab umbes 1/2 osaga pehmest võist ja köögiviljadest. Kokk peab neid kahte koostisainet elektrimikseriga omavahel segama, kuni need on suhteliselt ühtlased. Eraldi kausis peaks kokk segama umbes 1 osa tumeda šokolaadi kakaopulbrit ja 3 või 4 osa kondiitri suhkrut. Seejärel võib ta kakaosegu aeglaselt võisegusse valada, lülitades elektrimikseri madalal kuumusel, et koostisosad oleksid täielikult sisse lülitatud. Kui glasuur ei maitse pärast täielikku segamist piisavalt magusalt, peaks korgitäis või paar vanillimaitseainet esile tõstma nii magusust kui šokolaadi.
Need, kes on huvitatud tumeda šokolaadi kommidega tumeda šokolaadi glasuuri valmistamisest, nõuavad või, šokolaadi, suhkru ja vanilje proportsioone nagu eespool. Kokk peab lihtsalt tumeda šokolaadi kakaopulbri asendama 1 osa tükeldatud tumeda šokolaadiga. See tahke tume šokolaad tuleb sulatada mikrolaineahjus kasutatavas kausis või topeltboileri kohal ja lasta umbes üks minut jahtuda. Kui lasete šokolaadil veidi jahtuda, muutub see tavaliselt pisut tihedaks ja takistab või sulamist ja lühenemist. Selline tumeda šokolaadi glasuur peaks kokku tulema täpselt nagu kakaopulbripõhine glasuur.
Kolmandat tüüpi tumeda šokolaadi glasuuris kasutatakse nii tumeda šokolaadi tükke kui ka kakaopulbrit. Kokkal on siin kaks valikut. Ta võib kasutada 1/2 osa sulatatud šokolaadist ja kakaopulbrist või täisosa igast koostisosast. Iga osa täisosa kasutamine loob tavaliselt väga rikkaliku ja intensiivse härmatise. Šokolaadisõbrad, kes lihtsalt ei saa küllalt, võivad eelistada retsepti viimast versiooni.