Trühvlirisoto on riisiroog, mis koosneb riisist, puljongist, trühvlitest, maitseainest ja võist või õlist. Mõned inimesed asendavad selles roas tegelike trühvlitega trühvliõli, kuna enamik trühvleid on kallid. Lühikese või keskmise teraga riis on risoto jaoks parim riisitüüp.
Risotto on kreemjas roog, mis saavutab oma kreemja konsistentsi riisitärklise ja riisi keetmiseks kasutatava puljongi koosmõjul. Trühvlirisoto valmistamiseks kuumutatakse võid või õli, lisatakse riis ja hautatakse paar minutit ning seejärel lisatakse aeglaselt trühvlid ja puljong. Pärast iga puljongi lisamist riisi segatakse. Risotot segatakse pidevalt umbes 20 minutit, kuni see on kreemja konsistentsiga ja riis on läbi küpsenud.
Trühvleid on suhteliselt raske leida ja saagikoristusperiood on suhteliselt lühike, mistõttu on need tavaliselt väga kallid. Paljud inimesed arvavad, et vaatamata hinnale on trühvlid oma hinda väärt ja võivad paljusid roogasid täiustada. Kuigi risoto retsepte on palju, peavad paljud trühvli risotot trühvli maitse ja aroomi tõttu ülimaks risoto retseptiks. Neil on väga selge lõhn ja maitse, mis täiendavad rooga hästi.
Trühvlite ülikõrge hinna vältimiseks kasutavad paljud inimesed selle asemel trühvliõli. Kuigi selle õli maitse on väga sarnane tegelike seenetrühvlitega, ei maitse see tavaliselt nende poolt. Trühvliõli on tavaliselt oliiviõli, mida on maitsestatud trühvli maitse järgi. See on saadaval nii valge kui ka mustana, nagu ka tegelikud trühvlid. Kuigi trühvliõli ei pruugi olla tõeline asi, arvavad paljud, et see teeb trühvli risoto maitsestamiseks piisavat tööd.
Risotoga küpsetamisel on riisitera pikkus erinev. Lühi- või keskmiseteralist riisi on kõige parem kasutada trühvlirisotos, kuna see kipub olema kleepuvam kui pikateraline riis. Arborio, vialone nano ja carnaroli on kolme tüüpi riis, mis sobivad hästi risoto valmistamisel. Iga tüüp ei ole igas kohas hõlpsasti saadaval, kuid tavaliselt saab ühte kolmest osta kas spetsialiseeritud kauplusest või Interneti kaudu.
Trühvlid kipuvad olema kallid, nii et paljud inimesed harjutavad enne trühvlite ostmist risoto valmistamist. Roa koostisained võivad muutuda, kuid risoto valmistamise põhietapid on retseptiti ühesugused. Vaatamata roa näiliselt lihtsale olemusele, kulub mõnikord kellelgi paar katset roa täiustamiseks.