Tramezzino on elegantne võileib, mis on Itaalias väga populaarne. Need on röstimata kolmnurksed võileivad, mis on valmistatud pehmest valgest leivast, millel on eemaldatud koor ja mis sisaldavad palju erinevaid täidiseid. Sarnaselt inglise teevõileibadega on need Roomas, Torinos ja Veneetsias väga populaarsed.
Selle õrna võileiva päritolu üle vaieldakse tohutult. Veneetslased väidavad, et tramezzino tekkis esmakordselt Mestres 1950. aastate lõpus. Teised usuvad, et nad on pärit Torinost ja et Cafe Mulassano, mis on tänapäevalgi kuulus oma trametsiini poolest, teenindas neid esmakordselt 1925. aastal. Mõned arvavad, et tegemist oli importkaubaga, mille ostis Torinosse või Veneetsiasse keegi, kes oli seda külastanud. Inglismaa.
Väga kuulsale luuletajale ja kirjanikule nimega Gabriele D’Annunzio omistatakse tramezzino nime andmist ja seega alandliku võileiva ingliskeelse sõna “itaaliastamist”. Sõnale tramezzino on erinevaid tõlgendusi, kuid seda võib mõista kui “nende kahe vahel” või “natuke midagi keskel” või kui “suupiste vahepeal”.
Tramezzino põhivalem jääb samaks kõikjal, kus seda tehakse. Leib on väga oluline koostisosa ja mõned isegi hoiavad küpsetusprotsessi saladust. Tramezzino on valmistatud niiskest, pehmest valgest leivast, mille koor on ära lõigatud. Jälgige, et leib ei oleks liiga pehme ega liiga käsn. Saia viilud lõigatakse diagonaalselt kolmnurkseteks vormideks, mis seejärel kaetakse paraja koguse majoneesiga.
Osav käsi on vajalik, kuna liiga palju majoneesi muudab selle märjaks, mis laguneb kergesti ja liiga vähe jätab leiva veidi kuivaks. Täidised on kohati erinevad. Tavalised täidised sisaldavad selliseid koostisosi nagu keedetud sink, kapparid, juust, tuunikala ja konserveeritud seened. Muud täidised võivad sisaldada kõvaks keedetud mune, tomateid, rukolat ja hapukurki. Täidiste ja kombinatsioonide osas on taevas piir ning mõnes restoranis on teadaolevalt kuni 40 erinevat tüüpi trametsiini.
Ka võileibade valmistamise viis on erinev. Tavaliselt asetatakse kahe saiaviilu vahele väike kogus täidist. Mõned inimesed kasutavad aga kahe leivaviilu asemel kolme ja teised kuhjavad neid väga suure hulga täidistega. Tramezinnot võib pidada ka populaarse klubivõileiva itaaliakeelseks versiooniks.
Et kvalifitseeruda tõeliseks tramezzinoks, peab võileib pakkuma rõõmu nii silmale kui ka maitsemeeltele. Värskelt valmistatud tramezinnid on paigutatud nende täidise värvi järgi vitriinide vitriinide taha. Ehtne tramezzino on õhuke ja elegantne, valmistatud värskest leivast ja täidistest ning sisaldab palju maitset. Inimesed söövad neid väikeseid võileibu igal kellaajal, kuigi tavaliselt on need kõige paremad, kui neid süüakse hommikul. Neid leidub paljudes baarides ja restoranides kogu Itaalias ning need sobivad suurepäraselt kergeks eelroaks või kiireks täielikuks lõunasöögiks.