Kui tegemist on lihtsa ja maitsva mugavustoiduga, on klassikalist grilljuustuvõileiba raske täita. Kui aga valmistate süüa suurele seltskonnale või on lihtsalt suur isu, ei pruugi tavaline grilljuust teile piisavalt suur olla. Õnneks on hiiglaslike grilljuustude valmistamiseks mitu võimalust, mis on sama maitsvad ja lihtsalt valmistatavad kui klassikaline versioon. Nii et järgmine kord, kui vajate kiirelt palju grilljuustu, proovige isu rahuldamiseks hiiglaslikku pannil grilljuustu, focaccia plaadiga grilljuustu või lahtise küljega grilljuustu baguette peal.
1
Kuumuta ahi ette. Kuigi grilljuust on pannil küpsenud, tuleb see võib-olla korraks ahju panna, et juust täielikult sulaks. Veenduge, et ahi oleks piisavalt kuum juhuks, kui seda vajate, eelsoojendades selle temperatuurini 350 kraadi Fahrenheiti (177 kraadi Celsiuse järgi), mis peaks võtma umbes 10–15 minutit. Pöörake ahjule tähelepanu, et teaksite, millal see valmis on. Enamik mudeleid piiksub või vilgub märgutuli, mis annab teile teada, et õige temperatuur on saavutatud.
2
Lõika leib horisontaalselt pooleks ja lõika koorikud ära. Võtke 1 päts ümmargust koorega leiba ja lõigake see terava noaga horisontaalselt pooleks. Lõika leiva pealmine ja alumine koorik, et moodustada kaks suurt ümmargust viilu, mille paksus on umbes 1,5 tolli (3,8 cm). Seda tüüpi ümmargust koorega leiba nimetatakse mõnikord leivapätsiks ning neid kasutatakse sageli suppide ja dipikaste serveerimiseks. Ümmarguse leivapätsi lõikamine võib olla keeruline, nii et olge ettevaatlik, et viilutamisel sõrmed alla pista.
3
Määri sinep saiale ja kata juustuga. Kui leib on lõigatud, määri võinoaga ühele viilule meelepärase sinepi. Kata sinep ¼ naela (114 g) õhukeseks viilutatud Šveitsi juustu ja 114 g õhukeseks viilutatud Monterey Jacki juustuga. Määrige sinep teisele saiatükile ja sulgege võileib. Sinep on valikuline, kuid lisab grilljuustule maitsvat maitset. Võite kasutada oma lemmikjuustu, näiteks mett, dijoni või jämedalt jahvatatud juustu. Swiss ja Monterey Jacki asemel võite kasutada mis tahes sulavat juustu, mis teile meeldib. Kaaluda võiks ka cheddari, ameerika, pipraga või mozzarellaga. Soovi korral võite grilljuustule lisada muid täidiseid. Peekon ja tomatid on klassikalised lisandid, kuid võite olla nii loominguline, kui soovite. Proovige oma võileivale lisada sinki, pepperoni, röstitud punast paprikat, viilutatud õunu või isegi purustatud kartulikrõpse.
4
Kuumuta pannil õli. Lisage 1 supilusikatäis (15 ml) taime- või oliiviõli suurele paksupõhjalisele 10- või 12-tollisele (25–30 cm) ahjukindlale pannile. Laske sellel kuumutada keskmisel madalal kuumusel 3–5 minutit või seni, kuni õli hakkab läikima. Õli võid asendada võiga, kuid või põleb palju kiiremini ära, nii et võib tekkida vajadus selle praadimisel välja vahetada. võileib.
5
Määrige leiva väliskülg võiga ja asetage see pannile. Kui õli on kuumutatud, määri võileiva peale võinoaga 2 supilusikatäit (28,5 g) soolamata, pehmendatud võid. Asetage võileib pannile võiga kaetud pool all ja kandke veel 2 supilusikatäit (28,5 g) võid võileiva teisele poolele, mis on nüüd ülespoole.
6
Küpseta võileiba mõlemalt poolt kuldpruuniks. Laske võileival küpseda umbes 3–4 minutit või kuni põhi on muutunud kuldpruuniks. Pöörake võileib spaatliga ettevaatlikult ümber, nii et küpsenud pool on nüüd ülespoole. Küpsetage teist poolt veel 2–3 minutit, et see muutuks samuti kuldpruuniks. Kontrollige võileiva küpsemise ajal regulaarselt mõlemalt poolt, et see ei kõrbeks.
7
Tõsta võileib küpsiseplaadile ja küpseta, kuni juust sulab. Kui võileiva mõlemad pooled on kuldpruunid, eemaldage see pannilt ja asetage küpsiseplaadile. Kuna tegemist on nii suure võileivaga, ei pruugi kogu juust sulada, nii et pange grilljuust eelsoojendatud ahju ja laske sellel küpseda, kuni juust on täielikult sulanud, mis võib võtta 3–8 minutit. Kui juust on enamjaolt sulanud võileiva pannilt välja võttes ei pea seda tingimata ahju panema. Juust jätkab veidi sulamist, kui jätate selle pannil tulelt ära.
8
Lõika võileib viiludeks ja serveeri. Kui juust on täielikult sulanud, lõika see terava noaga neljaks viiluks. Aseta viilud taldrikutele ja serveeri.
9
Kuumuta ahi ette. Grillitud juustu pannil küpsetamise asemel küpsetatakse seda võileiba ahjus. Tagamaks, et see on juustu sulatamiseks piisavalt kuum, eelsoojendage ahi temperatuurini 375 kraadi Fahrenheiti (190 kraadi Celsiuse järgi) ja laske sellel täielikult kuumeneda.
10
Lõika focaccia pooleks ja aseta küpsetusplaadile. Võtke 1 suur ristkülikukujuline focaccia leiba ja lõigake see terava noaga horisontaalselt pooleks. Asetage alumine tükk suurele küpsiseplaadile lõikega ülespoole ja jätke teine hetkeks kõrvale. Ideaalis peaksite kasutama foccaciat, mis sobib tihedalt 18-tollisele x 13-tollisele (46-cm x 33-tollisele). cm) küpsetusplaat.
11
Puista saiale juust ja soovi korral lisa muid täidiseid. Määri küpsiseplaadil oleva leivatüki peale ühtlase kihina 680 g riivitud Cheddari juustu. Kui soovite võileivale lisada muid täidiseid, näiteks purustatud peekonit, päikesekuivatatud tomateid, karamelliseeritud sibulat või pestot, puistake neid ka leivale. Cheddari võid asendada mis tahes juustuga, mis teile meeldib. Lihtsalt veenduge, et see sulab hästi. Fontina, Gouda, provolone, mozzarella ja Colby on kõik hästi sulavad juustud. Kui plaanite grilljuustule lisada muid täidiseid, määrige pool juustust leivale, laotage täidised ja katke need seejärel leivaga. ülejäänud juust.
12
Sulgege võileib ja kaaluge see panniga. Kui oled kogu juustu ja muud täidised võileivale lisanud, aseta peale teine foccacia tükk lõikepool allapoole. Asetage võileiva peale suur ja raske pann, mis on ahjus ohutu, et aidata seda kaalust alla võtta. Kui teil on ainult väiksemad ahjukindlad pannid, kasutage mitut panni, et kaaluda võimalikult palju focacciat.
13
Aseta võileib ahju ja küpseta, kuni juust sulab. Kui raske pann on focaccia peal, asetage küpsetusplaat eelsoojendatud ahju. Laske sellel küpseda, kuni juust sulab, mis peaks võtma 8–10 minutit. Hoidke võileival silma peal, et focaccia ei kõrbeks.
14
Serveerimiseks lõika võileib viiludeks. Kui juust on täielikult sulanud, eemaldage grilljuust ahjust. Lõigake võileib terava noaga 9 tükiks ja serveerige. Kui soovite serveerida suuremale rahvahulgale, võite grilljuustu väiksemateks tükkideks lõigata. Kaaluge võileiva lõikamist suupistesuurusteks tükkideks ja nende kasutamist eelroana. järgmine pidu.
15
Kuumuta grillpann. Asetage pliidiplaadile suur grillpann ja keerake kuumus keskmisele kõrgele. Lase pannil kuumeneda vähemalt 5 minutit, et võileiva ei tekiks kuumaid kohti, mis võivad võileiva kõrvetada.Grilljuustu võid valmistada ka gaasi- või söega väligrillil või lauagrillil.
16
Sega oliiviõli, pune, punane pipar, helbed ja sool. Segage väikeses kausis 6 supilusikatäit (90 ml) ekstra neitsioliiviõli, 2 supilusikatäit (6 g) hakitud värsket pune, ½ tl (1 g) punase pipra helbeid ja maitse järgi koššersoola. Segage hoolikalt, et kõik koostisosad oleksid täielikult segunenud. Soovi korral võite pune asendada värske hakitud basiiliku või peterselliga.
17
Pintselda baguette lõigatud küljed õliseguga ja grilli mitu minutit. Kui olete õli maitsestanud, jaotage see kondiitripintsliga 1 horisontaalselt pooleks lõigatud baguette lõigatud külgedele. Asetage baguette’i tükid lõigatud küljega allapoole grillpannile ja grillige neid umbes 4 minutit või kuni need on röstitud. Kui teil pole kondiitripintslit, kasutage määrimiseks tugevaid salvrätikuid, paberrätikut või kohvifiltreid. õli leiva peale. Kasutage lihtsalt paberist esemeid, mis pole õhukesed, et need ei jätaks maha paberitükke.
18
Hõõruge küüslauguküünt leiva grillitud külgedele. Kui baguette’i tükid on röstitud, eemalda need grillpannilt. Maitsesta leiba veelgi, hõõrudes lõikeküljed küüslauguga alla. Kasutage iga leivatüki jaoks 1 suurt nelki. Kui te ei ole küüslaugufänn, võite selle sammu vahele jätta.
19
Aseta tomativiilud leivale ja lisa juust. Kui olete baguette’i küüslauguga maitsestanud, võtke 2 keskmist tomatit, mis on lõigatud ¼-tollisteks (6,35 mm) viiludeks, ja jaotage need ühtlaselt kahe baguette’i tüki vahel. Järgmisena asetage tomatitele 228 g viilutatud provolone juustu, et need oleksid enamjaolt kaetud. Enne juustu lisamist võiksite tomativiilud maitsestada koššersoolaga.
20
Grilli võileiba, kuni juust sulab. Aseta baguette’i tükid kaanega uuesti grillpannile. Laske võileival küpseda, kuni juust sulab, mis peaks võtma umbes 3–5 minutit.
21
Maitsesta võileib soolaga ja nirista peale ülejäänud õli. Kui võileival olev juust on sulanud, eemalda see grillpannilt. Puista peale veel veidi koššersoola ja nirista õlisegust järelejäänud ka võileiva peale. Soovi korral võid soola ja/või õli ära jätta.
22
Serveerimiseks lõika grilljuust viiludeks. Laske võileival 2–3 minutit jahtuda ja seejärel lõigake see terava noaga viiludeks. Asetage viilud vaagnale ja serveerige. Olenevalt sellest, kui suureks viilud lõigate, peaks grilljuustust saama 12–16 portsjonit.
23
Valmis.