Toorhautamine on hautamismeetod, mis hõlmab hautamisprotsessi alustamist toorest koostisosadest, mitte aga hautatud või praetud koostisosadest. See hautamismeetod keskendub koostisosade loomulikele maitsetele ja kipub tekitama vähem keeruka maitse kui hautatud koostisainetest valmistatud hautis. Mõned retseptid nõuavad spetsiaalselt toorelt hautamist ja teistele kokkadele meeldib seda tehnikat katsetada, kui nad töötavad looduslikult maitsvate koostisosadega.
Tavahautamise korral pruunistatakse hautise koostisosi tavaliselt mõnes vormis rasvas korraks. Pruunistamine kutsub esile keerulised tõsised keemilised reaktsioonid, mida ühiselt nimetatakse Maillardi reaktsiooniks, mis põhjustab rikkaliku maitse tekkimise. Pruunistamisest on eriti kasu lihale, kuid pruunistada võib ka köögivilju. Pruunistada saab ka ahjus, röstides köögivilju ja liha lühidalt kõrgel temperatuuril enne hautamise alustamist.
Toorhautamise korral jäetakse see etapp vahele. Maillard Reactioni puudumine põhjustab lõpptootel väga omapärase maitse, millel puuduvad pruunistatud koostisosadega valmistatud hautiste karamelliseeritud noodid. Naturaalsed maitsed tulevad tavaliselt selgemalt esile, mõned kokad keskenduvad toores hautamisel piiratud koostisainetele, et maitsed ei muutuks mudaseks. Sel viisil valmistatud hautised kipuvad olema kergema ja selgema maitsega.
Toorhautamise üheks oluliseks eeliseks on aja kokkuhoid. Traditsiooniliste hautiste pruunistamine võib korralikult tehtud hautiste puhul võtta kaua aega, kuna koostisosad peavad olema igast küljest ja partiidena täielikult pruunistatud, et pott ei oleks liiga palju. Toores hautamise korral visatakse koostisosad lihtsalt potti, kaetakse vedelikuga ja lastakse küpseda. Toores hautises on ka vähem rasva, seega kipuvad need olema vähem rasvased. Telkijate jaoks võib toorhautamine olla ahvatlev, kuna seda on lihtsam hallata ja see on kiirem kui traditsioonilisi hautisi.
Toorhautamisel saavad kokad katsetada mis tahes maitsetega, mis neile meeldivad. Liha on tavaliselt kriitiline koostisosa, ideaaljuhul sobib liha hautamiseks nagu tšukipraad. Lisada võib porgandit, sibulat, tomatit, kartulit, seeni, sellerit ja erinevaid köögivilju koos ürtide või vürtsidega. Mõnele kokale meeldib lisada köögivilju kõige lõpus, et sööjad saaksid hautatud köögiviljade maitse ja kergelt keedetud köögiviljade tekstuuri.