Timballo on itaalia roog, mis on sisuliselt soolane pajaroog, mis on valmistatud nii, et pajaroa väliskülg kõvastub, võimaldades seda vormist lahti võtta ja serveerida nagu kooki. Itaalias on palju variatsioone, kuid paljud kasutavad juustu, munade ja koore või bešamellkastme alusena kas pastat või riisi. Võib kasutada ka mõnda muud tüüpi koostisosi – näiteks vorsti, baklažaani, rohkem juustu või hakkliha. Mõnes Itaalia piirkonnas valmistatakse timballot laiade värske pasta või õhukeste kreppide lehtedega, mis on lasanjetaolises valmistises tomatikastme, juustu ja lihaga kaetud, kuigi roog küpseb siiski vormis. Mõned väga keerukad ja mõnikord vähem traditsioonilised timballo retseptid mähivad koostisosad õhukese kondiitrikihi sisse.
Klassikalist timballot, mis on valmistatud pastast, lihast, tomatikastmest, juustust, munast ja bešamellikastmest, saab valmistada vähemalt kahel viisil. Üks lihtsamaid viise on küpsetada liha aromaatsete ainetega, nagu küüslauk ja sibul, enne kui ühendate selle ülejäänud koostisosadega ja segage kõik põhjalikult pastakastme ja bešamellikastmega, lisades munad lõpus. See on väga lihtne preparaat, mille saab seejärel valada rasvainega määritud sügavapõhjalisse ahjuvormi, mis on sarnane sellele, mida kasutataks magusa koogi jaoks.
Teine võimalus timballo valmistamiseks on teha kihte, alustades pastaga küpsetusvormi põhjas. Üldiselt on koostisained kihilised nii, et bešamellkaste ja munad, kui muna kasutatakse, jõuaksid pastani ja aitaksid moodustada tahke kooriku, mis teeb timballost vormiroa. Tavaliselt kasutatav pasta on lühikese kujuga, näiteks makaronid või ziti, kuigi retseptides kasutatakse mõnikord spagette või vermišelli.
Mõned timballo retseptid kasutavad pasta asemel riisi. Selle versiooni saab valmistada, valmistades esmalt riisi risoto stiilis, lastes riisil aeglaselt puljongit või vett imada, kuni see on täielikult keedetud. Riis surutakse õrnalt sügava ahjuvormi põhja ja külgedele, moodustades pajaroa seinad. Eraldi potis valmistatakse täidis, mis võib-olla koosneb veiselihast, sibulast ja tomatist, valatakse pakitud riisi keskele ja kaetakse juustu, riisi või saiaga.
Olenemata sellest, millist meetodit kasutatakse, asetatakse täidetud pann ahju ja küpsetatakse, kuni kõik koostisosad on läbi kuumenenud ja pajaroa välimine koorik on tahenenud. Serveerimisel saab timballot vormida nagu kooki serveerimisnõule. Olenevalt koostisainetest ja lõplikust konsistentsist võib vormimata vormiroast lõigata viilud või eriti niiskete täidiste serveerimiseks võib vaja minna lusikat.