B-vitamiin tiamiin on teatud ensümaatiliste reaktsioonide oluline komponent kehas. Inimene peab saama oma tiamiini toidust, kuna keha ei saa seda ise toota. Tiamiini allikad hõlmavad tailiha, pähkleid ja mune, kuigi puu- ja köögiviljad sisaldavad ka mõnda vitamiini.
Tiamiini tuntakse ka kui tiamiini ja varem nimetati seda B1-vitamiiniks või aneuriiniks. See lahustub vees ja esineb kehas neljal kujul. Need on vaba tiamiin, tiamiinmonofosfaat (TMP), tiamiinpürofosfaat (TPP) ja tiamiintrifosfaat (TTP). Need tiamiini vormid töötavad rakkude sees, et aidata vabastada süsivesikutest energiat. Piisavas koguses tiamiinist sõltub ka lihaste ning vereringe- ja närvisüsteemi tervislik toimimine.
USA riiklike terviseinstituutide (NIH) andmetel on soovitatav päevane tiamiini kogus üle 1.1-aastastele naistele 19 milligrammi (mg) ja üle 1.2-aastastele meestele 14 mg. Lapsed vajavad vähem, eelteismelised alla 1 mg. päeva kohta. Rasedad ja imetavad naised vajavad rohkem kui keskmine täiskasvanu.
Liha on üks paljudest tiamiini allikatest toidus. Ameerika Ühendriikide Linus Paulingi Instituudi andmetel sisaldab 3 untsi (umbes 85 grammi) lahja sealiha 0.72 milligrammi tiamiini. Organiliha ja munad sisaldavad ka tiamiini, kuigi suured munad sisaldavad ainult 0.03 mg tiamiini. Seevastu tass (umbes 240 milliliitrit või ml) piima annab 0.10 mg tiamiini.
Peamised süsivesikud sisaldavad paljudes arenenud riikides vähem tiamiini kui taimedes looduslikult esinevad. See on tingitud terade töötlemisest, mille käigus eemaldatakse välimine kiht ja tera poleeritakse või rafineeritakse. Seetõttu rikastatakse vitamiiniga tavaliselt valget riisi ja tooteid, nagu pasta ja leib, mis on valmistatud valgest jahust.
Üks viil täisteraleiba võib sisaldada 0.10 mg tiamiini, samas kui kunstlikult kangendatud saiaviil võib anda 1.1 mg. Üks tass (umbes 240 ml) rikastamata keedetud valget riisi sisaldab ainult 0.04 mg, võrreldes 0.26 mg-ga sama portsjoni kangendatud riisi kohta. Kangendatud teravili võib sisaldada 0.5–2.0 mg tassi (umbes 240 ml) kohta. Nisuidud hommikusöögihelbed on üks rikkamaid tiamiini allikaid ja võivad anda 4.47 mg tassi (umbes 240 ml) kohta.
Tiamiini annavad ka kaunviljad nagu herned ja läätsed. Pool tassi (umbes 120 ml) keedetud hernest sisaldab 0.21 mg tiamiini ja samas portsjonis läätsedes on 0.17 mg. Pähklid, nagu Brasiilia pähklid ja pekanipähklid, annavad umbes 0.17 mg tiamiini untsi (umbes 28 grammi) kohta.
Köögiviljad ja puuviljad ei ole mahu kohta eriti tiamiinirikkad, kuid tiamiini allikad lisanduvad päeva jooksul. Näiteks üks apelsin sisaldab 0.10 mg ja pool tassi (umbes 120 ml) spinatit 0.09 mg. Saadaval on ka tiamiini toidulisandid, kuid NIH soovitab mitmekülgset toitumist kui parimat viisi piisava koguse tiamiini saamiseks.