Tempeh on kääritatud toiduaine, mis on enamasti valmistatud sojaubadest, kuigi mõnikord kasutatakse ka muid koostisosi, näiteks täisteratooteid ja muid ube. See pärineb Indoneesiast, kus see on põhitoit, ja ka mitmed teised Kagu-Aasia riigid on tempehi kasutusele võtnud. Läänes katsetab üha suurem hulk kokkasid selle tootega koos teiste sojatoitudega ning see on paljudel turgudel hõlpsasti saadaval nii värskel kui ka külmutatud kujul. Värsket tempehi võib ka sügavkülmutada, kui seda mõne päeva jooksul ei kasutata, ja katsekokkajad saavad seda ka kodus valmistada.
Söögiks tempehit valides peaksid kokad otsima tahket, valkja õitega kooki. Mustad laigud või sooned on samuti vastuvõetavad, kuid mis tahes muu värv viitab sellele, et see võis halvasti minna. Lisaks ei ole hea süüa, kui see on limane või lõhnab tugevalt ammoniaagi järele. Halb tempeh ei maitse lihtsalt halvasti; see võib põhjustada ka kahetsusväärseid seedetrakti kogemusi. Hea tempeh on kergelt pähklise, kopitanud lõhna ja maitsega.
Traditsioonilise tempehi valmistamisel alustavad kokad sojaubade blanšeerimisest ja koorimisest. Osaliselt keedetud sojaoad segatakse seenega Rhizopus oligosporus ja lastakse käärida. Tulemuseks on valge hallitanud õitega tihe, kõrge valgu- ja madala rasvasisaldusega kook. Kui ilmub tegelik hallitus, lõigatakse see enne küpsetamist ära. Erinevalt teistest sojatoodetest on tempeh väga kergesti seeditav, kuna käärimine lõhub struktuure, mis muudavad soja keha jaoks raskesti töödeldavaks. Lisaks laguneb ka kemikaal, mis põhjustab pärast ubade söömist gaasi teket.
Traditsioonilises Indoneesia toiduvalmistamises kasutatakse tempehi mitmesugustes toitudes. Taimetoitlased üle maailma kasutavad seda ka lihafaksiimile ja seda kasutatakse köögiviljaburgerites, friikartulites ja taimetoitlastes hommikusöögitoitudes. Sarnaselt teistele sojatoodetele on maitse suhteliselt mahe, välja arvatud juhul, kui see on fermenteeritud või maitsestatud teiste toiduainetega, ja see omandab küpsetamisel kergesti maitsed. Seetõttu eelistavad mõned taimetoitlased friikartulite ja sarnaste roogade jaoks väga imavat tempeh’t. .
Lisaks õhukesteks viiludeks või kuubikuteks tükeldamisele praadimiseks võib tempehi ka grillida, küpsetada või praadida. Tihe nätskekook hoiab oma kuju väga hästi, kui seda just käsitsi ei lõigata või murendada, ning sobib hästi marinaadiks ja kastmeks. Lisaks kuumale serveerimisele võib seda kasutada ka külmalt võileibade ja karbiga lõunasöökide jaoks, kui see pärast küpsetamist kiiresti jahutada, et kahjulikud organismid ei vohaks.