Tembleque on puding, mis on valmistatud kookospiimast ja on kõige tihedamalt seotud Puerto Ricoga, mis on tõenäoliselt selle päritolukoht. Lisaks Puerto Ricos laialdasele serveerimisele on tembleque populaarne ka teistes Ladina-Ameerika riikides ja mõnikord ilmub see Kagu-Aasia köögis, kus kookospiim on populaarne koostisosa. Seda rikkalikku magustoitu saab täiendada erinevate lisanditega ja lisanditega ning seda on lihtne kodus valmistada kokkadele, kes soovivad Ladina-Ameerika toidu kõrvale loomingulist magustoitu.
Imeline vingerdamine
Selle pudingu nimi tähendab tõlkes „värisemine” ja see tõepoolest väriseb viisil, mis mõnele inimesele üsna veetlev tundub. Tavaliselt on tembleque teenindamiseks vormimata, et inimesed saaksid selgelt näha iseloomulikku vingerdamist, kuigi seda saab ka otse vormist välja süüa. Eriti kõrged pudingid võivad taldrikul peaaegu tantsida.
Valmistamise protsess
Selle pudingi valmistamiseks valmistab kokk pasta maisitärklisest, suhkrust, soolast ja väikesest kogusest kookospiimast. Pärast seda, kui kõik maisitärklise tükid on silutud, lisatakse rohkem kookospiima ja tembleque keedetakse keskmisel kuumusel ja segatakse sageli, kuni see pakseneb. Pärast seda, kui puding hakkab tahkuma, segatakse seda umbes minut ja valatakse seejärel õlitatud vormi või vormidesse.
Enamikule kokkadele meeldib katta oma tembleque väikese kilega, mis surutakse pudingi pinnale, et kogu õhk välja suruda. See hoiab ära paksu naha moodustumise. Pärast katmist hoitakse puding enne vormist välja pööramist ja serveerimist vähemalt 12 tundi külmkapis. Külmkapis säilib vajadusel mitu päeva.
Serveerimismeetodid
Kuigi tembleque on üksinda üsna maitsev, saab seda lisada ka troopiliste puuviljadega, nagu mango ja ananass, et saada lisamaitset. Mõned kokad tilgutavad seda ka maitsestatud siirupitega, tekitades visuaalset huvi ja dünaamilisemat maitset. Tembleque’i võib kaunistada ka piparmündi, šokolaadi, värskete marjade või vahukoorega.
Tembleque’i söömisel on soovitatav olla ettevaatlik. Tänu kookospiimale on see puding äärmiselt rikkalik ja rikkalik maitse võib mõnda inimest häirida. Väikesed portsjonid on väga soovitatavad ja mõnel inimesel võib soovitada enne sisse minekut mõneks sekundiks pausi teha, oodata ja vaadata, kas puding oli oodatust rammusam.