Tekkadon on Jaapani riisikauss, millele on lisatud toores tuunikala. Traditsioonilise sushi variatsioon, tekkadon sisaldab tavalisi sushi koostisosi: sushiriisi, tuunikala sashimit ja nori merevetikaid. Sarnaselt rullis sushile serveeritakse tekkadonit tavaliselt sojakastme ja wasabiga.
Sushi riis on Jaapani riisi tüüp, mis on valmistatud riisiäädika, suhkru ja soolaga. Just see riis määrab, kas rooga saab nimetada sushiks. Kuigi spetsiaalseid maitseaineid saab osta, tehakse sushiriisi sagedamini värskelt.
Riisi valmistamiseks asetatakse keetmata riisiterad veega pannile ja kuumutatakse. Kui riis on pehme ja kogu vedeliku endasse imanud, võib selle suurde kaussi üle tõsta. Äädikat, soola ja suhkrut kuumutatakse pannil, kuni suhkur lahustub, seejärel jahutatakse segu. Pärast jahutamist valatakse äädikasegu riisile ja segatakse õrnalt seguks. Eesmärk on säilitada segu maitset, vältides samal ajal liigset vett, seega on soovitatav riisi lehvitada või segada tuule lähedal.
Toores kala on aga see koostisosa, mis enamasti meenub, kui enamik inimesi mõtleb sushile. Tuunikala sashimit kasutatakse alati tekkadonis. Mõiste sashimi viitab viisile, kuidas tuunikala lõigatakse, viilutatakse mitmeks tükiks. Toorest liha sisaldava roa serveerimisel on äärmiselt oluline hankida kvaliteetne kala, et vältida soovimatuid või ohtlikke elemente, mis muidu võiksid lihast välja küpseda. Tihti on kõrgekvaliteedilistes toidupoodides või eripoodides saadaval sushikvaliteediga kala.
Tuunikala on tavaliselt kaetud sojakastme ja sake või mirini, magusa riisiveini seguga. Kastmele võib lisada ka seesamiseemneid ja suhkrut. Seda segu ei küpsetata, seega on selles väike alkoholisisaldus. Tuunikala võib pärast kastmesse kastmist katta ka jahvatatud seesamiseemnetega.
Riis pannakse kaussi ja seejärel kastmega kaetud kala riisile. Võib lisada ka viilutatud talisibulat. Peale puistatakse purustatud või hakitud merevetikad ja see peaks alati olema sushi jaoks kasutatav söödav nori või yaki-nori sort. Kasutatava merevetikate kogust saab maitse järgi reguleerida. Wasabi, Jaapani mädarõigas, on tavaline maitseaine koos tekkadoniga. Seda vürtsikat rohelist lisandit serveeritakse tavaliselt igat tüüpi sushiga ja selle võib toidule lisada söögikoha äranägemisel.