Ajalooline tööriist, mida kasutatakse veini valmistamisel ja veinide degusteerimisel, tassviin on väike hõbedane tass või alustass. Lamedat tassi, mis töötati välja aastal 300 Before Common Era, on traditsiooniliselt kasutatud veini värvi, selguse ja küpsuse hindamiseks. Tänapäeval peetakse seda väikest tööriista üldiselt näitamiseks.
Iidsetel aegadel, ilma kaasaegse valgustuseta, oli veini täpseks vaatamiseks ja hindamiseks vaja spetsiaalset madalat tassi. Iga väike kauss oli mitmetahuline, võimaldades valgusel peegeldada veini visuaalseid omadusi. Veini kogus topsis oli ideaalne ka veini maitse hindamiseks. Väikese anuma kasutamist ei peeta aga veini nuusutamiseks sobivaks.
Kuigi maitseviina sai kasutada lihtsalt veini proovimiseks, oli selle tavaline funktsioon veinivalmistamise protsessis endas. Veinivalmistajad kasutasid neid iga veini küpsemise kontrollimiseks laagerdumisprotsessi ajal. Veiniklaasi ennast ei saanud kasutada maa-aluste veinikeldrite tavapärases pimeduses. Selles valgusevabas keskkonnas oli selline peegeldav tööriist tol ajal optimaalseks hindamisvahendiks.
Burgundiast pärit Prantsuse veinimeistrid kujundasid algse kontseptsiooni selleks, et hinnata veini küünlavalgel. Instrumendi nimi on prantsuse päritolu ja tähendab “maitse veini”. Veinimeistrid lõid kumera põhjaga roa, millel on palju servi ehk süvendeid, et küünaldelt võimalikult palju valgust kinni püüda. Taskuviini pind oli ka poleeritud, et muuta see võimalikult läikivaks, toimides ka peegeldava abivahendina.
Täielikult viidatud kui tassviini veini degusteerimistass, seda instrumenti kantakse mõnikord kaelas sarnaselt kaelakeega. Sellistel juhtudel paigaldatakse väike tass lindile või ketile. Mõned veiniprofessionaalid, sommeljeed ja üldised asjatundjad kannavad neid tänapäeval sümbolina oma kiindumust iidse joogi vastu. Traditsioonilised veinivalmistajad võivad isegi jätkata maitseviina kasutamist ettenähtud otstarbel.
Ümmargused veini maitseviinid on tavaliselt valmistatud teatud tüüpi metallist. Poleeritud hõbe on tööriista jaoks tavaline vahend. Enamik odavaid sorte on valmistatud roostevabast terasest või hõbedaga kaetud alumiiniumist. Mõned maitsjad väidavad, et anum rikub veini maitset, lisades ebameeldiva metallimaitse.
Enamikku neist alustassilaadsetest tassidest saab odavalt. Mõned kollektsiooniesemed võivad maksta rohkem. Esemeid saab osta nii spetsiaalsetes veinitarvikute kauplustes kui ka veebipoodides või oksjonitel.