Taro juured on mugulsibulad, mis sisaldavad palju süsivesikuid ja vitamiine ning mida sageli võrreldakse mugulate, näiteks kartulitega. Taro juuri on palju erinevaid, kuigi seda nime kasutatakse üldiselt, et viidata neile kõigile. Mugulsibulate suurus võib ulatuda peopesale sobivast kuni 1 jala (umbes 30 sentimeetrit) või pikemani. Müügiks koristatud ja kärbitud tarojuurtel on paks pruun nahk, mis võib olla kaetud väikeste karvade või okastega, samas kui juure sisemus on väga kahvatu, mõnikord lillaka varjundiga. Toiduvalmistamisel on juurvili paljudes riikides, sealhulgas Indoneesias, Indias, Jaapanis ja Aafrikas tavaline põhitoit ning seda saab küpsetada samamoodi nagu kartulit, kuigi sellel on veidi magusam, pähklisem maitse ja ainulaadne alatoon, mida mõned. ebameeldivaks pidada.
Kaltsiumoksalaadi kristallidena tuntud ainet võib leida tarojuurtest. Erinevad sordid ja isegi sama sordi erinevalt kasvanud juured võivad sisaldada palju rohkem kristalle kui teised. Mitte kõik juured ei sisalda kahjulikke aineid. Taro juurte käsitsemisel ja söömisel võivad kristallid põhjustada ärritust, mis tuleneb allergilisest reaktsioonist ainele ja füüsilisest kokkupuutest kristallidega, mis võib tekitada pisikesi marrastusi, mille tagajärjeks on punetus, ärritus ja võimalikud probleemid, nagu neerukivid. Seetõttu tuleks juurikaid süüa alles siis, kui need on keedetud ja kooritud, ning keetmisel on neid ohutum käsitseda – pärast keetmist väheneb mugulsibulate kristallide hulk.
Taro juurte valimine turult on sarnane kartuli valimisega. Need peaksid olema kindlad ja tunduma käes hoides rasked. Pinnapealsed juured ja karvad peaksid olema painduvad ning mitte liiga kuivad ega rabedad, mis võib viidata juure vanale olemisele. Juurtest, mille pinnal on väikesed nupud, tärkavad uued kasvud, mida mõned kokad peavad ebasoovitavaks, kuigi nuppe võib süüa. Vältida tuleks pudrust või ebameeldiva lõhnaga tarot.
Üks tuntumaid taro retsepte on poi ning seda tehakse Hawaiil ja Indoneesias odava toiduna. Selle valmistamiseks keedetakse taro juured pehmeks ja seejärel purustatakse juured vähese vee ja mõnikord ka suhkruga, kuni moodustub pasta. Suppides ja hautistes võib taro juurt kasutada kartuliga sarnase tärklisesisaldusega paksendajana, nagu see on mõnes Jaapani hautises, mis sisaldab kala ja muud liha. Väga populaarne viis taro juurte valmistamiseks, eriti India piirkondades, on juurte viilutamine väikesteks ketasteks. kata igaüks köömnete, kurkumi ja soolaga; ja seejärel prae ümmargused õlis väljast krõbedaks. Seejärel saab neid süüa suupiste või lisandina.