Taro ehk Colocasia esculenta on tärkliserikas söödav mugul, mida kasvatatakse paljudes troopilistes riikides. Selle sarnasuse tõttu kartuliga nimetatakse seda mõnikord “troopika kartuliks”. Hawaii keeles tuntakse seda ka kui kalo ja mõnes muus maailma osas kui dasheen. Paljude põlisrahvaste jaoks mängis taro nende ajaloolises toitumises üliolulist toitumisalast rolli, olles peamine põhitoiduaine. Need inimesed tõid seikledes kaasa selle erinevaid sorte, levitades juure kogu maailmas.
Taro taime nii lehed kui ka juur on söödavad, kuid toorelt mürgised. Algselt oli toortaimede peamine probleem kaltsiumoksalaat, kristalne kemikaal, mis võib ärritada limaskestasid. Nüüd aga arvatakse, et kaltsiumoksalaat toimib lihtsalt teiste toksiinide kandjana, mis sisenevad organismi ärritava aine poolt põhjustatud limaskestade kahjustuste kaudu. Mõned inimesed on taro suhtes allergilisemad kui teised ja reaktsiooni vältimiseks tuleks seda alati põhjalikult keeta.
Tarot on kahte põhitüüpi. Üks sort on mõeldud kasvatamiseks osaliselt üleujutatud madaliku põldudel. Seda saab kasvatada ka kuivematel mägismaal, kui need on hästi niisutatud. Teist sorti, mägismaa tarot, saab kasvatada ainult kuivemas pinnases ja sellel on lillaka varjundiga viljaliha. Mõlemal juhul eemaldatakse enne küpsetamist mugula jäme väliskest.
Toiteväärtuselt on taro hea vitamiinide B6 ja C allikas koos kiudainete, tiamiini, vase, kaaliumi, niatsiini, tsingi ja rauaga. Seda saab keeta, hautada, küpsetada või praadida ning seda valmistatakse mitmel erineval viisil, olenevalt piirkonna köögist. Sageli muudetakse mugulast puder või pasta ja kasutatakse muudes roogades. Hawaiil kääritatakse seda pasta poi valmistamiseks.
Sõltuvalt sordist ja valmistamisest võib taro tunduda üsna mahe. Siiski on selle aluseks pähkline maitse, mis tuleb esile oskuslikul või pikal küpsetamisel. Taro on sageli kaunistatud maitseainete ja muude koostisosadega, et muuta see huvitavamaks, ja see on endiselt paljude polüneeslaste ja aafriklaste jaoks oluline toidukomponent. Söömiseks juurikaid valides peaksid ostjad otsima katsudes kõvasid juuri ja hoidma neid kuni nädala jooksul külmkapis. Kuna taros sisalduvad ärritajad põhjustavad mõnikord nahalööbeid, võivad kokad juure koorides ja toiduvalmistamiseks ette valmistada kindaid.