Tapas on teatud tüüpi köök, mis arvatakse olevat pärit Hispaaniast mitusada aastat tagasi. Sageli nimetatakse neid väikesteks suupisteteks või taldrikuteks ja need on tavaliselt väikesed eelroalaadsed toiduportsud. Need on populaarsed mitte ainult Hispaanias, kust nad alguse said, vaid ka mujal maailmas. Tapadena pakutavad toidud ulatuvad sageli lihtsatest ühe kuni kahe koostisosaga roogadest kuni keerukamate mitmekihiliste roogadeni.
Paljud toiduajaloolased teatavad, et tapased tekkisid kõrtsides, et hoida putukaid ja mustust alkohoolsetest jookidest eemal. Sageli on lugu nii, et jooke serveeriv inimene asetas veini- või muu joogiklaasi kohale tüki leiba, millele oli sageli lisatud liha või juustu. Lisaks sellele, et see aitas vältida putukate või mustuse sattumist klaasi, teatati ka sellest, et see väike toidupala aitas kompenseerida mõningaid alkoholi mõjusid, võimaldades inimesel rohkem juua. Seega, lugu ütleb, sai see populaarseks nii haukujate kui ka patroonide seas.
Ka praegu on tüüpiline tapas-roog piisavalt väike, et seda vaid mõne suutäiega süüa. Tänu sellele on tavaline tellida mitu tapast korraga. See, kuidas inimene tellib, võib asukohati erineda. Mõnel juhul võidakse neid serveerida Rootsi lauas, mis võimaldab inimesel saadaolevate esemete hulgast erinevaid esemeid valida. Muul ajal tellitakse need menüüst eraldi, nagu tavaline istumisrestorani söögikogemus.
Olenevalt piirkonnast võidakse tapasid serveerida erinevatel kellaaegadel ja erinevates kohtades. Näiteks Hispaanias serveeritakse neid sageli kogu päeva suupistetena, et inimesi söögikordade või baarides peatumiste vahel meelitada. Need on üldiselt saadaval enamikes baarides ja kohalikes restoranides. USA-s serveeritakse tapaseid sagedamini õhtuti, kas eelroana või õhtusöögi täissuuruses eelroogade asemel. Tavaliselt piirduvad need restoranidega, mis on spetsialiseerunud Vahemere või Hispaania köögile.
Tapadena saab serveerida erinevaid toite ja roogasid. Klassikaliste tapase koostisosade hulka kuuluvad tavaliselt juust, sink, oliivid, kartul ja mereannid. Mõned kõige lihtsamad tüübid sisaldavad vaid paari koostisosa, nagu juust ja kreekerid või grill-liha vardas. On ka rohkem kaasatud versioone, nagu kroketid ja miniatuursed kartuli-, muna- ja juustukütid. Kuna tapased on muutumas populaarseks kogu maailmas, kohandatakse selle stiiliga palju muud tüüpi toite, sealhulgas klassikalisi Ameerika roogasid, nagu praetud kanatiivad ning makaronid ja juust.