Ainulaadne Jaapani omlett ilma täidiseta on tuntud kui tamagoyaki. Maitselt kergelt magus, seda munarooga on suhteliselt lihtne valmistada, kuigi selle valmistamisel kasutatakse üsna ainulaadset toiduvalmistamismeetodit. Seda serveeritakse sageli hommikusöögiks või sushiga ning see on bentokarpide tavaline komponent.
Tamagoyaki tähendab inglise keeles umbkaudu “grillitud muna”; seda nimetatakse tavaliselt ka dashimakiks või tomagoks, viimane tõlkes tähendab “muna”. Erinevalt teist tüüpi omlettist ei ole sellel täidist; pigem volditakse muna täiesti küpsemiseni enda sisse. Selle roa jaoks segatakse kaks kuni neli muna vähese suhkru, sojakastme ja riisiveiniga, mida nimetatakse miriniks. Roog võib olla väga magus või soolasem, olenevalt lisatud suhkru ja riisiveini kogusest.
Jaapanis kasutatakse selle roa valmistamiseks väikest ruudukujulist mittenakkuvat panni. Kui munad ja muud koostisosad on omavahel segatud, pintseldatakse pannile väike kogus õli ja kallatakse veidi munasegu. Söögipulkade abil rullitakse muna aeglaselt enda peale võimalikult tihedalt. Kui muna on peaaegu täielikult veerenud, valatakse munasegu juurde; seda protsessi korratakse, kuni kogu segu on ära kasutatud ja muna on läbi küpsenud ja palgiks rullitud.
Tamagoyaki valmistamise protsessi õpetatakse Jaapani lastele juba väga noorelt. Kuigi protsess võib tunduda pisut keeruline, kulub pärast panni kuumutamist selle ettevalmistamiseks tavaliselt vaid kolm kuni viis minutit. Roa valmistamiseks kasutatav pann antakse tavaliselt väikese pulmakingina.
Pärast küpsetamist eemaldatakse tamagoyaki pannilt, viilutatakse mitmeks tükiks ja serveeritakse või pakitakse hiljem. See munaroog koos aurutatud või küpsetatud kala ja valge riisiga on Jaapani köögis populaarne hommikusöök. Kui serveerida ainult riisiga, lisatakse roale sageli ka selliseid lisandeid nagu helbed, kuivatatud kala ja merevetikad.
Tamagoyaki on ka populaarne lisand sushirestoranides. Tükeldatud muna süüakse sageli erinevate sushide kõrvale või kasutatakse toores ja keedetud kalaroogade lisandina. Jaapani kalaturgudel, kus müüjad pakuvad kiiret hommikusööki, kasutades samal hommikul värskelt püütud kala, on tamagoyaki tavaline põhitoit.
Kuna see roog kipub säilima paar tundi ja seda saab süüa nii soojalt kui ka toatemperatuuril, kuulub see sageli Jaapani bentokarpidesse. Neid lahtrisse paigutatud lõunasöögikandjaid kasutavad ärimehed ja -naised, aga ka koolilapsed kodust lõunasöögi toomiseks. Tamagoyaki on lõunasöögiks populaarne valk ja seda serveeritakse sageli valge riisi ja kääritatud ubadega, mida tuntakse natto nime all.