Tänupühal kogunevad õhtusöögilaua taha innukad näod ja näljased kõhud, kes soovivad kalkuniliha ja lisaportsjoneid täidist. Täidis, hakitud köögiviljade, maitseainete ja riivsaia segu, on kalkuniõhtusöögi kauaaegne lemmik lisand. Seda tuntakse ka kastmena ja seda serveeritakse paljudes erinevates sortides, alates ürtidega maitsestatud kuni austripõhiste ja isegi puuviljadega.
Keegi ei tea tegelikult, millal või kus toppimine algas. Üks laialt levinud lugu keerleb ennekõike selle põhjuse ümber: kodulinnud ja muud metsloomad, kelle õõnsused on puhastatud ja roogitud, vajavad oma kuju säilitamiseks midagi sees. Varajased kokad toppisid oma lindudele terveid köögivilju, enne kui avastasid vananenud leiva ja tükeldatud köögiviljade kombinatsiooni. Küpsetamisel maitsestasid liha mahlad riivsaia ja tekkis lisaroog.
Veel üks täidise ajaloo kohta laialt levinud lugu puudutab Kraft Company 1972. aastal kasutatud turundusvõtteid. Kraftile kuuluv bränd Stove Top stuffing võeti kasutusele karbis täidisena, mida köögikokad võisid valmistada minutitega. Stove Topi müümiseks kasutatud turunduskampaania hõlmas ideed, et see lisand on tänupüha eine jaoks hädavajalik. Paljud peavad just seda kampaaniat põhjuseks, miks Stove Top on üks populaarsemaid pühade ajal müüdavaid toiduaineid.
Täidise valmistamiseks segatakse tavaliselt ürte, vürtse, hakitud köögivilju ja riivsaia. Seda saab röstida linnuõõnes või küpsetada pliidil. Enamik retsepte nõuab vedeliku, näiteks kanapuljongi või puljongi lisamist, samas kui teised retseptid põhinevad tegelikel pannil tilkuvatel. Täidist ei kasutata ainult linnuliha, vaid ka muu liha, näiteks veise- ja sealiha lisandiks. Mõnikord on näha, et see on seotud rulaadi sisse või kiilutuna paksu sealiha kõrvale.
USA toidu- ja ravimiamet (FDA) soovitab igal aastal kodukokkadel täidisega toidu valmistamisel järgida teatud ettevaatusabinõusid. Lisaks tervislikele sanitaartavadele on liha või linnuliha sees kasutamisel soovitatav täidise sisemine küpsetustemperatuur saavutada vähemalt 165 °C (71.1 °F). Lihast eraldi valmistamisel on samuti soovitatav, et keedetud kaste ei puutuks kokku toore liha ega selle mahlaga.