Täidisega paprika on paprika, mis on enne küpsetamist, praadimist, grillimist või kastmes hautamist tühjendatud ja täidetud mitmesuguste toiduainetega. Paljud inimesed seostavad täidisega paprikat Vahemere köögiga, kuid tegelikult valmistatakse täidetud paprikat paljudes kultuurides ja need varieeruvad märkimisväärselt, alates Kariibi mere piirkonnas asuvatest tulistest täidetud paprikatest kuni Ameerika Ühendriikide pehmete täidetud paprikateni. Olenevalt paprika suurusest ja täidisest võib täidisega paprikat serveerida eelroa või suupistena või pearoa osana.
Mõned kauplused müüvad täidetud paprikat kas külmutatud sektsioonis kodus küpsetamiseks või valmistoitude piirkonnas. Täidisega paprikat on võimalik ka nullist valmistada ja mõnele kokale meeldib seda teha, sest see võimaldab neil täidise ja maitsestamise üle paremini kontrollida. Värskelt valmistatud täidisega paprika maitse on tavaliselt parem, kuna värsked koostisosad maitsevad sageli paremini.
Täidiseks kasutatakse tavaliselt paprikat, kuid tehniliselt võib kasutada mis tahes tüüpi paprikat. Täidised võivad sisaldada erinevaid taimseid koostisosi, riisi, liha või juustu. Tavaliselt keedetakse täidis enne piprasse sisestamist osaliselt läbi ning seejärel röstitakse või praetakse paprika ja täidis koos, võimaldades paprikal küpseda lagunemata, samal ajal kui täidis küpseb lõpuni. Kokad, kes kavatsevad teha palju toitu, võivad täidise valmis teha eelmisel päeval ja hoida seda külmkapis, kuni nad on paprikate valmistamiseks valmis: ühepäevane pehmendamine võib maitsed seguneda ja anda intensiivsema täidise.
Kuumad paprikad, nagu jalepenod, täidetakse sageli juustuga, nii et juust leevendab pipra kuumust. Mahedamaid paprikaid, nagu paprika, paprika ja poblano, saab täita hakkliha- ja köögiviljasegude, erinevate riisisegude, juustudega jne. Koka kujutlusvõime ja paprika suurus on üldiselt paprika täitmisel ainsad piirid. Mõned kokad paneerivad või vahuvad oma täidetud paprikat, pannes pipra ja täidise kondiitri- või muu materjali kihi sisse.
Vahemerest inspireeritud täidisega paprika jaoks proovige teha täidist metsiku riisi, küüslaugu, sibula ja piiniaseemnetega. Täidisele võib lisada ka köögivilju, nagu baklažaan, tomatid ja suvikõrvits, või liha, näiteks jahvatatud lamba- või sealiha. Ladina-Ameerika täidisega paprikad on klassikaliselt täidetud juustu segudega nagu queso fresco, mida mõnikord segatakse lihaga. Ameeriklased eelistavad pigem leivamat täidist, näiteks liha, munade, riivsaia, peterselli ja sibula segu.