Mis on ta-krabisupp?

Krabisuppi võrreldakse sageli biskviga, sest see on rikkalik supp, mis on paks ja paljude jaoks üsna jumalik. See sinistest kõvadest krabidest valmistatud Ameerika roog on üldiselt kahvatu, kuid teatud maitseainete tõttu võib sellel olla kollane või oranž toon. Traditsioonilise retsepti järgimisel pannakse supi peale kaunistuseks krabimari pärast seda, kui see on sobivasse serveerimisnõusse pandud. Retsept sisaldab sageli võid, piima ja koort, mistõttu see roog laktoositalumatusega inimestele üldiselt ei sobi.

Seda suppi leidub sageli Ameerika Ühendriikide (USA) lõunarannikuosariikide menüüdes. See kehtib eriti Lõuna-Carolina osariigis Charlestonis, kus seda peetakse tunnustoiduks. Arvatakse, et krabisupp on inspireeritud Šoti asunikest.

Krabi supi esiletõstmiseks on sinise krabi liha. Emakrabi on emane sinikrabi, kes pole suguküpseks saanud. Kui emased sinikrabid on suguküpsed, nimetatakse neid sooks. Kuigi konkreetselt emakrabide kasutamine võis kunagi olla oluline, pole see enam nii, kuna krabide sugu arvestatakse harva.

Üks põhjus on see, et paljudel juhtudel selle roa valmistamiseks kasutatav krabiliha kitkutakse ja pakitakse, kusjuures isas-, krabi- ja sookliha on koos. Kalduvus kasutada pakendatud krabiliha on eriti populaarne restoranides. Piirkondades, kus sinikrabi liha kättesaadavus on piiratud või puudub, valmistavad mõned inimesed krabisuppi teist tüüpi krabide lihast.

Ülejäänud krabisupi koostisained on piirkondades, kus roog on populaarne, üsna levinud. Valmistamine algab tavaliselt või ja jahuga, mis segatakse roux’ks. Pärast seda võib lisada piima ja koort ning lasta keema tõusta. See segu peaks enne muude koostisosade lisamist olema ühtlane. Selle saavutamiseks võib vaja minna palju segamist; Ülesande hõlbustamiseks soovitatakse üldiselt visplit.

Krabi supile ainulaadse maitse saamiseks on lisatud mitmeid koostisosi. Nende hulka kuuluvad Worcestershire’i kaste, jahvatatud muskaat ja Cayenne’i pipar. Tavaliselt lisatakse koos riivitud sibulaga ka valget pipart ja soola. Krabiliha lisatakse üldjuhul viimasena.

Kui supp on valminud, lisatakse traditsioonilise retsepti järgimisel kaks viimast lihvi. Kuiva šerrit võib lisada kogu potti või üksikutesse kaussidesse. Sinine krabimari, mis on särav oranž, asetatakse tavaliselt supi peale pärast portsjonite jagamist. Need annavad nii värvi kui maitse. Kreekereid süüakse tavaliselt krabisupiga.