Syrniki on teatud tüüpi väikesed vene juustukoogid, mida tavaliselt valmistatakse kodujuustuga. Traditsiooniliselt hommikusöögiks mõeldud maitsvad suupisted on magustoiduks serveerimiseks piisavalt magusad. Kuigi syrniki põhikoostisosad on samad, on koostisainetes, kogustes ja valmististes siiski palju erinevusi.
Syrniki valmistamiseks kasutatakse tavaliselt kuiva vene kodujuustu, mida nimetatakse tvorogiks. Põllumajandustootja juustu, laagerdamata juustu, mis on konsistentsilt sarnane toorjuustu või ricottaga, kasutatakse tavaliselt siis, kui tvorog pole saadaval. Kui kasutada märga kodujuustu, võib selle soovitud konsistentsi saamiseks läbi peene sõela kurnata. Liiga märja juustu kasutamine toob kaasa vesise syrniki, mis ei vormu kotletiks ega küpse korralikult.
Lisaks kodujuustule on syrniki koostises suhkur, munad, jahu ja sool. Kui aga kasutatakse magusat kodujuustu, võib suhkru ära jätta. Kasutatav jahu võib olla universaalne, nisu- või manna ning sageli manna ja muud tüüpi jahu. Syrnikis kasutatakse väga vähe jahu ja mõned kokad soovitavad seda üldse mitte kasutada. Taignast paksudeks ketasteks vormimisel kasutatakse ka jahu tööpinna katmiseks.
Mõned versioonid võivad sisaldada ka sidrunimahla ja -koort. Aeg-ajalt lisatakse ka kaneeli või hapukoort. Mõnes versioonis on lisatud ka rosinaid. Syrniki serveeritakse sageli puuviljamoosiga. Moosi võib lisada juustukookide küpsemise ajal või pärast nende valmimist.
Valmistamiseks segatakse tavaliselt juust, munad ja suhkur kokku, seejärel segatakse taignaks jahu. Segamine võib toimuda käsitsi või köögikombainis. Kõik täiendavad koostisosad lisatakse esimese kolmega.
Kui koostisosad on segatud, jahutatakse tainas sageli enne vormimist. Seejärel saab tainast vormida pallid või paksud kettad. Teise võimalusena võib taigna lusikast otse praepannile tilgutada ja lusikaseljaga vormida. Kuigi segu ei tohiks olla liiga vedel, ei tohiks see olla piisavalt jäik, et rullida nagu leiva- või pastatainast. Kui on, on lisatud liiga palju jahu.
Syrniki praetakse toiduõlis või võis. Need juustukoogid ei ole aga friteeritud. Pärast pannile asetamist lastakse pätsikesed ühelt poolt paar minutit küpseda, enne kui need teiselt poolt ümber keeratakse ja küpsetatakse. Valmis syrniki on kuldset värvi.