Suvikõrvits on suvikõrvitsa tüüp, mis meenutab mõnevõrra kurki. Seda köögivilja saab suvikõrvitsakrõpsude valmistamiseks kuivatada või ahjus küpsetada. Enne seda viilutatakse kõrvits väga õhukesteks tükkideks ja kastetakse seejärel piima, muna, riivsaia või jahu segusse koos erinevate vürtsidega. Kui see on servadest krõbedaks muutunud, on see roog valmis suupisteks, eelroaks või lisandiks.
Need köögiviljakrõpsud on parimad, kui nende valmistamiseks kasutatakse värskelt korjatud suvikõrvitsat. Selleks võib kasutada mis tahes sorti suvikõrvitsat. Esiteks tuleks kõrvits lõigata väga õhukesteks viiludeks, mis on peaaegu läbipaistvad. Suvikõrvitsat ei pea enne seda koorima ja koore jätmine kõrvitsale aitab säilitada krõbedat tekstuuri.
Pärast suvikõrvitsaviilude lõikamist kastetakse need seejärel vedelikku ja paneeritakse. Paljud inimesed kasutavad suvikõrvitsatükkide kastmiseks muna ja piima. Sellele segule võib maitse andmiseks lisada ka muid koostisosi, nagu parmesani juust, must pipar või küüslauk. Kui viilud on niisked, võib need enne ahjus küpsetamist kasta kas jahu või väga jämeda riivsaia sisse.
Suvikõrvitsakrõpsude valmistamine ahjus võib võtta väga kaua aega, sest kõrbemise vältimiseks tuleb need panna väga madalale kuumusele. Mõnele inimesele meeldib nende valmistamiseks kasutada dehüdraatorit, kuid see on mõnikord keeruline, kuna tükid võivad muutuda liiga rabedaks. Nende juurviljakrõpsude tegemiseks võiks ideaalselt sobida pott, aga mikrolaineahju ei soovita.
Kui suvikõrvitsakrõpsud on küpsetamise lõpetanud, on need servadest kergelt krõbedad ning keskelt kõvad ja helepruunid. Kuigi ääred võivad olla krõmpsud, peaks suvikõrvitsa viljaliha olema pehme. Need maitsevad kõige paremini värskelt ahjust võetuna süües ja võivad hiljem uuesti kuumutamisel kaotada õrnuse.
Suvikõrvitsakrõpsud võivad olla hea roog peo eelroana ning serveerida erinevate dipikastmetega, näiteks salsaga. Need võiksid olla ka hea suupiste vanematele lastele, sest need köögiviljakrõpsud on toitvad ja madala rasvasisaldusega. Kui viiludele puistatakse juustu, võivad need laastud olla ideaalseks lisandiks, kui neid serveerida veise-, sea- või kanaliha kõrvale.