Suitsutatud paprika on a pulbristatud punane vürts, mis on valmistatud Capsicum annuum paprikate jahvatamisel. Paprika suitsutatakse aeglaselt, mõnikord mitme päeva jooksul, kuni need on täielikult kuivanud. Need kuivatatud paprikad on siis jahvatatud peeneks pulbriks. Selle vürtsi peamised maitsed sisaldab magusat, keskmiselt kuuma ja kuuma. Kuigi sageli kasutatakse pakkuda rikast, suitsune maitse erinevates toitudes, seda saab kasutada ka garneeringuna.
Paprika ainus koostisosa, Capsicum annuum, viitab laias valikus paprikatele. Sellesse perekonda kuuluvad peaaegu kõik paprikad, alates väga mahe paprika vürtsikatele jalapeno paprikatele. Suitsupaprika valmistamiseks kõige sagedamini kasutatavat pipart nimetatakse pimiento pipraks, kuigi teised — nagu näiteks paprika — võib samuti kasutada.
Arvatakse, et suitsutatud paprika pärineb Hispaaniast. Kuigi seda toodetakse mitmes teises riigis, sealhulgas Ameerikas ja Ungaris, suitsupaprika on seostatakse tavaliselt Hispaaniaga. Suitsutatud hispaania paprika on klassifitseeritud kerge, keskmine või kuum. Igaüks neist erineb pakutava soojuse koguse poolest, kuid kõik sisaldavad sama suitsumaitset.
Suitsupaprika valmistamine algab suure koguse paprika korjamisest. Kuigi kõige populaarsemad on pimiento ja ungari vahapiprad, mis tahes pipart võib kasutada. Paprikad on SIIS asetatud suitsuahju. Traditsiooniliselt kasutatakse paprikate suitsutamiseks tammepuitu kuigi tööstuslikuks tootmiseks võib kasutada ka elektriahju.
Suitsetamisprotsess võib sõltuvalt soovitud suitsumaitse kogusest kesta mõnest tunnist mõne päevani. Optimaalselt, paprika kuivab suitsutamise käigus ning muutub tumedaks ja rabedaks. Alati seda ei juhtu ja suitsupaprika nõuab vahel rohkem kuivatamist ahjus või on vabas õhus avatud riiulid.
Kui paprika on suitsutatud ja kuivatatud, jahvatatakse need pulbriks. Seda pulbrit nimetatakse suitsutatud paprikaks. Kui hoitakse õhukindlas mahutis ja hoitakse jahedas, kuivas kohas, siis kestab see kolm kuud kuni aasta, enne kui see hakkab maitset kaotama. Mida varem paprikat kasutatakse, seda tugevam on maitse saab olema.
Eelkõige kasutatakse suitsupaprikat maitseainena kokanduses. Seda kasutatakse retseptides nii maitse kui ka punase värvi lisamiseks toiduainetele, nagu riis ja supid. Samuti on lisatakse vorstidele nagu chorizo. See vürts lisab ka rikkalikku värvi ning veidi maitset garneeringuna peal valmistatud roog. Suitsupaprika keetmine lühidalt õlis aitab luua tugevama maitse see võib olla Kasutatud marinaadides.