Jam on juurmugul, mis kasvab troopilise taime Dioscorea batatas viinapuul. Jamsi aetakse sageli segi teist tüüpi mugula, bataadiga, ja seda kasutatakse retseptides vaheldumisi; kuigi tekstuur on sarnane, ei pruugi jamss olla nii magus ja võib magusate roogade jaoks vajada täiendavat suhkrut. Üks enim kasutatud mugula magustoite on suhkrustatud jamss, milles jamss keedetakse siirupipõhjaga.
Kui suhkrustatud jamssi valmistamiseks kasutatakse värsket jamssi, võib see nõuda enne roas kasutamist pisut eeltööd. Jamsil on sitke väliskest, mille enamik kokkadest eelistab enne küpsetamist maha koorida. Kuigi suurus ja kuju võivad olenevalt isiklikest eelistustest erineda, nõuavad retseptid sageli jamssi lõikamist hammustussuurusteks kuubikuteks. Konserveeritud jamsi kasutamisel ei soovitata tavaliselt muud preparaati.
Kui jamss on ette valmistatud, kaetakse need tavaliselt magusa kastmega, mis küpsedes pakseneb ja moodustub siirup, mis jamssidega kleepub. Tavalistes suhkrustatud jamside retseptides kasutatakse sageli suhkrut, maisi või vahtrasiirupit ja erinevaid vürtse, nagu jahvatatud muskaatpähkel või kaneel. Muud kastme maitseained on tsitruseliste koor ja mahl või vaniljeekstrakt. Roa magusus varieerub tavaliselt sõltuvalt isiklikest eelistustest, kusjuures mõned retseptid soovitavad suuremas koguses suhkrut ja muid magusaineid kui teised.
Suhkrustatud jamsi valmistamise protsessi peetakse suhteliselt lihtsaks. Kooritud jamssitükid asetatakse tavaliselt ahjuvormi ja kaetakse seejärel kastmega. Kui kastmes on palju suhkrut, võib soovitada jamss enne kastmega kombineerimist osaliselt läbi keeta, sest suhkur võib kõrbeda enne, kui toored jamss on täielikult küpsenud. Soovitatav on aeg-ajalt roog ahjust välja võtta ja jamssidega segada, et need oleksid ühtlaselt siirupiga kaetud.
Suhkrustatud jamss serveeritakse tavaliselt soojalt varsti pärast keetmist. Olenevalt retseptis kasutatud magusainete kogusest võib jamssi serveerida kas lisandina või magustoiduna. Roog sobib hästi sea- või linnulihaga, aga ka muude juurviljadega, nagu kartul või porgand.