Suhkruküpsised on õrnad krõbedate servadega küpsised, mis on valmistatud väga lihtsast taignast, mida on lisatud koostisainetega lihtne töödelda kokkadele, kellel on originaalse suhkruküpsise lihtsast maitsest tüdinenud. Need lihtsad küpsised seostuvad paljude inimeste jaoks pühadega. Kuna tainas on ette nähtud rullimiseks ja küpsisevormidega vormimiseks, saavad kokad koostada valiku pühadeküpsiseid ning kaunistada neid glasuuri ja kommidega. Paljud pagariärid kannavad suhkruküpsiseid inimestele, kes ei soovi neid kodus valmistada.
Suhkruküpsise varaseim vorm pärineb tõenäoliselt keskaegsest araabia maailmast, kui kokad valmistasid magusaid kooke suhkru, jahu ja küpsetisega. Need koogid levisid üle Euroopa ja need viidi koos Euroopa asunikega Uude Maailma. Umbes 1700. aastatel tekkis Pennsylvanias Nazaretis tänapäevane suhkruküpsise vorm, kus Saksa asunikud valmistasid küpsiseid, mida hakati nimetama Nazarethi suhkruküpsisteks.
Suhkruküpsiste valmistamiseks sõelu kokku kolm ja pool tassi jahu, üks teelusikatäis küpsetuspulbrit ja veerand teelusikatäit soola ning tõsta kõrvale. Vahusta suures kausis üks tass võid ja seejärel poolteist tassi suhkrut. Klopi või-suhkru segusse kaks muna ja kaks teelusikatäit vanilli ning sega seejärel kuivained. Saadud jäik tainas tuleks enne lahtirullimist hoida külmkapis, et oleks lihtsam töötada.
Kui tainas on jahtunud, võite selle lõigata hästi hallatavateks tükkideks ja rullida kergelt jahusel pinnal lahti. Kasutage taignast kujundite lõikamiseks valitud küpsiselõikureid ja küpsetage küpsiseid õlitamata küpsetusplaadil temperatuuril 350 kraadi Fahrenheiti (177 kraadi Celsiuse järgi), kuni servad hakkavad pruunistuma. Jahuta küpsised restidel ja külmuta vastavalt soovile või serveeri tavalisena.
Üks levinud probleem suhkruküpsiste puhul on see, et härmatis võib muuta need kergelt märjaks, eriti kui need on mitu päeva enne söömist seisma jäänud. Võite avastada, et kuninglik glasuur moodustab heledama kooriku, mis ei muuda küpsiseid pudruks. See on valmistatud kahe munavalge, kahe teelusikatäie sidrunimahla ja kolme tassi tuhksuhkruga; Pärast segamist saate glasuuri jagada väikestesse kaussidesse ja kasutada värviliste glasuuride loomiseks toiduvärvi.
Lisaks põhilise suhkruküpsise taigna valmistamisele saate valmistada vürtsikaid suhkruküpsiseid, lisades selliseid koostisosi nagu ingver, muskaatpähkel ja kaneel, või rikkalikuma pähklise maitse saamiseks võite lisada näiteks purustatud pähkleid. Põhiline suhkruküpsise tainas on üsna andestav väikeste muudatuste ja manipulatsioonide suhtes, nagu vanilje asendamine apelsini või mandli ekstraktiga, nii et katsetage sellega julgelt.