Nagu nimigi ütleb, on haisev tofu tugeva lõhnaga tofu tüüp. Kohupiima valmistatakse mitmel erineval viisil, olenevalt Aasia piirkonnast, kus seda valmistatakse. Toitu peetakse populaarseks maiuspalaks Hiinas, Indoneesias ja Taiwanis. Mandariini keeles tuntakse rooga chou doufu nime all.
Mädanev prügi on tüüpiline kirjeldus, mida omistatakse haisva tofu lõhnale, kuigi on teada, et inimesed pakuvad ebameeldiva lõhna kohta muid värvikaid kirjeldusi. Kunagi peeti seda toitu Aasia sõdurite jaoks põhitoiduks. Tofu maitse on tavaliselt palju mahedam kui selle lõhn.
Populaarne viis haisva tofu valmistamiseks seisneb tofu leotamises mädanenud köögiviljade ja krevettide soolvees, andes sellele oma kaubamärgi lõhna. Seda starterbakterit saab aga valmistada ka kääritatud piimast, erinevatest lihadest ja Hiina ürtidest. Kääritatud tofu tavaliselt praetakse või keedetakse ja serveeritakse tšillikastmega.
Aasia tänavamüüjad, näiteks need, kes käitavad teeäärseid stende, müüvad sageli haisvat tofut. Kuigi selle lõhn võib olla väga ebameeldiv, on toidu maitse populaarne. Lisaks praadimisele ja keetmisele võib tofut ka aurutada või hautada. Sarnaselt teistele tofuliikidele võib seda soovi korral süüa ka puhtana ja külmana.
Haisvat tofut leotatakse traditsiooniliselt soolvees mitu päeva. Protsess võib kesta mitu kuud, olenevalt retseptist ja soovitud maitsest. Protsessi kiirendamiseks leotab enamik tänavamüüjaid aga tofut vaid ühe päeva. Olenevalt töötlusest ja valmistamisel kasutatud toiduvalmistamismeetoditest võib tofu olla väga erinevat värvi, mustast kuldse värvini.
Haisva tofu tootmismeetodid muudavad selle potentsiaalselt kahjulikuks, kui seda ei valmistata õigesti. Valesti käideldud kääritatud tofust on võimalik saada toidumürgitus. Oakohupiima tuleks osta ainult usaldusväärsest allikast. Üks põhjus, miks toit on populaarne tänavakaup, on aga see, et selle valmistamist kodus peetakse siseruumides leviva lõhna tõttu soovimatuks ülesandeks.
Keedetud haisva tofuga kaasneb tavaliselt palju muid maitseid. Nagu tüüpilist tofut, saab seda töödelda paljude erinevate ürtide ja vürtsidega, nagu küüslauk või sojakaste. Seda serveeritakse tavaliselt ka paljude teiste tüüpiliste Aasia roogade, nagu Sichuani malasupp, kalapallid või Congree riisisupp, kõrvale või garneeringuna. Üksinda süües võib tofuga serveerida ka magusat kastet või muid lisandiid.