Scotch Bonnet’i paprikad on kõigist paprikatest kõige ägedamad, Scoville’i reiting algab umbes 150,000 300,000-st ja võib hoolikalt kasvatatud isendites tõusta kuni XNUMX XNUMX-ni. Neid kasutatakse peamiselt Ladina-Ameerika köögis, kuigi julged kokad võivad nendega maitsestada kõikidest kultuuridest pärit roogasid. Paprikatel on ainulaadne maalähedane ja kergelt aprikoosilaadne maitse, mis on veetlev, eeldades, et keel tunneb seda ka intensiivsest kuumusest kaugemale. Tulised paprikad on saadaval nii mõnelgi turul kui ka erimajadest värskel ja kuivatatud kujul.
Need paprikad on üks paljudest söödavatest alamliikidest paprikate rühmas, mida tuntakse nime all Capsicum chinense, tänu ekslikule teabele paprikate päritolu kohta. Need ei ole tegelikult pärit Hiinast, kuigi mõned vaatlejad on osutanud nende ja Hiina laternate märkimisväärsele sarnasusele. Scotch Bonnet paprika on tavaliselt alla 1.5 tolli (4 sentimeetri) pikk ja kollase kuni punase värvusega ning ebakorrapärase kujuga.
Nagu kõiki väga ägedaid paprikaid, tuleb ka Scotch Bonneti paprikat käsitseda ettevaatlikult, kuna need võivad põhjustada naha- ja silmakahjustusi. Ideaalis tuleks paprikate käsitsemisel kanda kindaid, eriti paprikate seemnete eemaldamisel, kuna seemnetes on kõige suurem kapsaitsiini kontsentratsioon. Kapsaitsiinil on kristalne struktuur, mis põhjustab nahaärritust ja see ei lahustu vees; kui pipar tekitab teile valu, sööge midagi magusat või rasvast, kuna kapsaitsiin lahustub nendes ainetes. Naha kahjustamise vältimiseks peske alati pärast kuuma paprika käsitsemist käed hoolikalt.
Scotch Bonnet paprika kuumuse vähendamiseks võid eemaldada vürtsikad seemned ja paprika keskelt valged ribid, kuhu on koondunud kapsaitsiin. See mitte ainult ei muuda paprikat söömiskõlbulikuks, vaid toob esile ka peened maitsed, mida kuumus mõnikord enda alla matab. Võite proovida neid kasutada mitmesugustes toitudes. Paljudele inimestele meeldib kontrastida neid tumeda šokolaadi või värskete puuviljadega, kuna magusad, kuumad ja maalähedased maitsed segunevad väga hästi. Saate neid süüa ka traditsioonilisemal kujul, näiteks lisada India ja Mehhiko toidule koos Tai ja Hiina köögiga.
Scotch Bonnet paprika areneb USDA tsoonides 8–11, kui neid kasvatatakse mõnevõrra kuivas, neutraalses kuni happelises pinnases. Neid tuleb kaitsta külma eest: enamik aednikke panevad need toas käima ja viivad siis, kui oht on möödas, õue ning taimed annavad vilja umbes kolme kuu pärast. Need sobivad hästi konteineraia kasvatamiseks või neid võib istutada otse mulda, üksteisest 18–24 tolli (45–60 sentimeetri) kaugusele. Hoidke need siiski uudishimulike lemmikloomade ja laste eest eemal.