Sorbett on külmutatud puuviljamagustoit, mis on tavaliselt valmistatud magusaine ja puuviljapüreega. Erinevalt gelatost on see vegan, mis tähendab, et see ei sisalda loomseid saadusi ja kipub jääma veidi pehmem kui gelato. Samuti on see sageli madalam rasvasisaldus kui paljud teised külmutatud puuviljamagustoidud, kuna see ei sisalda rasvasisaldust tõstvat piima ega koort. Mõnikord nähakse seda menüüdes ka sorbetona, et eristada seda gelatost. Sorbetti valmistatakse magusate ja soolaste maitsete valikus mitmesuguste kulinaarsete olukordade jaoks ning see on enamikus toidupoodides hõlpsasti saadaval.
Magustoit on saadud šerbetist, jahutatud joogist, mida Lähis-Idas laialdaselt serveeritakse. Kui šerbett Euroopasse toodi, hakkasid paljud kokad arvatavasti katsetama teiste koostistega, sealhulgas jäätise, graniidi ja sorbettiga. Erinevalt lörtsisest jääst või teralisest graniidist on sorbett tihe ja ühtlase tekstuuriga. See on valmistatud nagu jäätis ja gelato, külmutades koostisosad aeglaselt, samal ajal neid pidevalt kloppides, et luua ühtlane ja ühtlane tekstuur.
Magusat sorbetti serveeritakse sageli magustoiduna või suvel eraldiseisva värskendajana. Selle magustoidu jaoks võib püreeks teha mis tahes tüüpi puuvilju ja see on sõltuvalt piirkonnast magustatud mee või suhkruga. Sorbet valmistatakse ka selliste maitsetega nagu šokolaad, kohv ja pähklid. Mõned kokad lisavad tekstuuri jaoks täiendavaid koostisosi, tehes kombinatsioone, näiteks sidruni ja lavendli või šokolaaditükkidega kohvi.
Soolane sorbett ilmub suulae puhastajana või magustoiduna pärast mõnda sööki. Mõnel juhul serveeritakse külaliste suulae puhastamiseks karge maitsega sorbetti, näiteks sidrunit. Olenevalt kokast ja söögist võib soolaseid sorbette valmistada suhteliselt neutraalsete maitseainetega, teised aga täiendavad einet mingil moel. Rosmariini, tomatit, peeti ja basiilikut kasutatakse soolaste versioonide valmistamiseks.
Kuna sorbetti ei lahjendata tavaliselt veega, kipub see olema väga tihe ja intensiivse maitsega. Sel põhjusel serveeritakse seda väikeste kulpidena, et see einestajat üle ei koormaks. Kui see on liiga kõva, võib segule pehmendamiseks lisada väikese koguse alkoholi. Mõnel juhul on alkohol mõeldud tahtlikult maitse osaks, nagu näiteks greibi ja campari sorbeti puhul.