Sopaipilla, mõnikord ka speltanahaga sopapill, on praetud taignatükk, mis on magustatud meega. Sopaipillasid nimetatakse sageli “väikesteks patjadeks”, kuna need on pärast praadimist paisunud. Need on tihedalt seotud teiste praetainast valmistatud küpsetistega, nagu sõõrikud, bunuelod ja churro’d.
Sopaipilla keetmise põhimeetod hõlmab jahu, õli ja soola – ja mõnikord ka koostisosade, näiteks küpsetuspulbri või aurutatud piima – ühendamist pehmeks tainaks. Taignast vormitakse pallid või väikesed kolmnurgad ja need tilgutatakse kuuma õliga potti. Iga taignapalli praaditakse, kuni see on kuldne ja ühelt poolt “paisutatud”, siis pööratakse ümber ja praetakse kuni kuldseks ja üleni paisutatud.
Sopaipillasid serveeritakse traditsiooniliselt soojalt ning sageli tehakse neid magusaks mee või suhkruga. Samuti valmistatakse neid tavaliselt maitsvaks, lisades taco või enchilada sarnaselt liha, ubade või köögiviljade täidist. Sopaipillasid serveeritakse sageli ka saia või saia asendajana.
Sopaipillide variatsioone võib leida teatud Põhja-, Kesk- ja Lõuna-Ameerika piirkondades. Tšiilis valmistatakse neid traditsiooniliselt suvikõrvitsaga, tavaliselt zapalloga, kuigi kasutatakse ka kõrvitsakonservi. Taignaks segatakse kõrvits jahu ja searasvaga ning sageli serveeritakse valmis küpsetist tsitruseliste ja kaneeliga maitsestatud rafineerimata roosuhkrusiirupiga. Tšiili sopaipillasid serveeritakse mõnikord ka selliste maitseainetega nagu sinep, ketšup, või, manjar või piprakaste, mida tuntakse pebre nime all. Enamasti süüakse neid teeajal – eriti külmadel ja vihmastel päevadel toiduvalmistamiseks.
Peruus nimetatakse sopaipillasid cachangadeks ja neid süüakse kõige sagedamini hommikusöögiks. Neid valmistatakse traditsiooniliselt maisijahust. See variatsioon on tavaliselt suurema suurusega, kuid õhukesem ja krõbedam kui teistel sopaipillidel. Ameerika Ühendriikides on sopaipilla populaarne kogu edelaosas ja seda seostatakse kõige sagedamini New Mexicoga, eriti Albuquerque’i linnaga.
Paljud inimesed väidavad, et sopaipillid pärinevad Albuquerque’ist 1600. aastate lõpus või 1700. aastate alguses, kuid kondiitritoodetel näib olevat ka rahvusvahelised juured. Sõna “sopaipilla” tuleneb hispaaniakeelsest sõnast sopaipa, mis viitab praetud taignale meega. Hispaaniakeelne sõna on omakorda tuletatud mosarabikeelsest sõnast xopaipa, mis viitas õlis leotatud leivale. Mozaraabi rääkisid inimesed Pürenee poolsaarel Euroopas XNUMX. sajandist kuni kaheksanda sajandini.