Soolakaramell on lihtsalt meresoolaga kaetud karamellikomm. Selle populariseeris Prantsuse kokk Pierre Hermé 1990. aastatel, kui ta leiutas soolakaramelli makaroni, mis on soolakaramelli täidisega mandli-beseeküpsis. Varsti pärast seda hakkasid Ameerika kokad meresoola kombineerima erinevate maiustustega, sealhulgas karamelli ja šokolaadiga.
Soolakaramellkommide hiljutine populaarsus on toonud kaasa teiste maiustuste, näiteks soolakaramelljäätiste, koogide, kakao ja maitsekohvide kehastumise. See populaarsus on toonud kaasa ka maiustuste ilmumise tavapärastes ja vähem spetsialiseerunud kauplustes. Nende jaemüügikohtade hulka võivad kuuluda toidu- ja odavpoed ning kohvi- ja jäätisepoed.
Karamellkommide valmistamiseks keedetakse suhkur ettevaatlikult, kuni see muutub helepruuniks, seejärel lisatakse kuumutatud koor, või ja vanill ning segatakse kuni segunemiseni. Jahtudes muutub segu elastseks ja nätskeks. Soolakaramelli valmistamiseks puistatakse segu peale fleur de sel või muud sorti meresoola, kui see jahtub. Gurmee-meresoolade populaarsus on viinud selleni, et soolatud karamellmaiustustes kasutatakse mitmesuguseid sooli, millest igaüks annab peeneid maitseerinevusi.
Meresoolad võivad olla erineva maitse ja värviga, olenevalt sellest, kuidas ja kus need koristati. Üldiselt kogutakse meresoolad soolase vee või soolase soolvee kogumise teel ja vee aurustumise teel kas looduslikult või mehaaniliste vahenditega. Saadud soola värvus ja maitse varieeruvad sõltuvalt selle vee mineraalide sisaldusest, millest see koguti. Näiteks hall meresool saab oma värvi Prantsusmaa Atlandi ookeani rannikul Bretagne’i piirkonna soolatiike vooderdavatest savidest. Seevastu mõned Hawaii meresoolad sisaldavad selle piirkonna punastes savides leiduvaid mineraale ja seetõttu on neil iseloomulik punane värvus.
Karamelliseerumine ulatub tagasi neljandasse sajandisse, mil indiaanlased avastasid, kuidas suhkruroost ekstraheeritud mahla kristalliseerida. Kaubandusteede laienedes laienes kristalliseerunud suhkru tootmine Indiast kaugemale Hiinasse ja araabia maailma. Suhkur toodi Euroopasse alles 12. sajandi ristisõdadel. 17. sajandiks lisasid naised kolooniates karamelliseeritud suhkrule vett ja lõid kõva, kauakestva karamellitaolise kommi. Karamellkommi mõiste võeti kasutusele alles 19. sajandil, mil retseptile lisati piima ja rasva, et luua moodne nätske maiustus.