Soljanka on soolane ja vürtsikas hautis, mida süüakse peamiselt Venemaal ja Ukrainas. See puljong, hautiselaadne roog sisaldab tavaliselt kas liha, kala või seeni. Kuigi kõiki kolme tüüpi roogasid nimetatakse solyankaks, on igaüks neist unikaalne. Selle roa köögiviljade hulka kuuluvad tavaliselt kapsas või hapukapsas, tomat ja sibul, kuid see võib sisaldada ka oliive või hapukurki. Solyanka maitsestatakse tavaliselt sidrunikoore või sidrunimahlaga ning seda serveeritakse sageli värske sidruniviiluga.
Selle roa populaarseim sort Ukrainas, liha solyanka sisaldab tavaliselt keedetud veise-, kana- või sealiha, mõnikord singi või vorsti kujul. Seda tüüpi solyanka valmistamiseks lõigatakse köögiviljad ja liha väikesteks tükkideks, segatakse ürtidega ja lisatakse potis soojenenud koorele. Seejärel lisatakse potti puljong, millel lastakse enne roa serveerimist aeglaselt soojeneda, tavaliselt kausis. Seda rooga serveeritakse sageli rasvase hapukoorega, mida tuntakse smetana nime all.
Kui selle roa ukrainakeelsed versioonid sisaldavad kõige sagedamini maismaaloomade liha, siis Venemaal süüakse enamikku kalasoljankasid. Kõige levinumad kalaliigid, mida kalasolyankas kasutatakse, on forell, tuur ja lõhe, kuid seda saab valmistada ka mitut tüüpi kalade segust. Selles supis võib kasutada ka magevee vähki, väikest homaarilaadset vähilaadset. Tavaliselt maitsestatakse seda rooga sidrunimahla pigistamisega vahetult enne serveerimist.
Seene solyanka erineb oluliselt kala- ja lihavariantidest. Selle valmistamiseks ehitatakse võiga määritud riivsaia ja praetud tomatipasta ja kapsas koos seentega, seejärel küpsetatakse roog. Kuna see on valmistatud hoolikalt valmistatud hautatud kapsa ja seente kihtidest, on seenesort mõnes mõttes nagu puljong lasanje ilma juustuta.
Mõned selle roa variatsioonid hõlmavad kala. Seened solyankas on tavaliselt kaunistatud seente ja roheliste oliividega. Kuigi see ei ole traditsiooniline viis selle roa seente valmistamiseks, valmistavad mõned kokad solyankat liha või kala stiilis, kuid nad kasutavad liha või kala asemel seeni. Taimetoidu säilitamiseks valmistatakse seenesoljankat tavaliselt köögivilja- või seenepuljongiga.