Sidrunikreem on vanillikaste, mis on valmistatud sidrunitest. Vanillikaste saab maitsestada erinevate ainetega ning neid võib süüa puhtana, kasutada erinevate magustoitude täidiseks või külmutada, et kasutada kihilises vahus. Sidrunikreem on sidrunikohupiimaga tihedalt seotud, kuigi need kaks toitu on veidi erinevad. Seda maitsvat vanillikaste on suhteliselt lihtne valmistada ja sellega on lõbus katsetada.
Vanillikaste valmistatakse munade, piima ja suhkru aeglasel kuumutamisel, nii et segu pakseneb, kuid ei kalgene. Pärast kuumutamist võib keedukreemi valada vormi, et luua kindel kuju, või kasutada seda täidisena või määrdena. Lisaks vanaaegsele valmistamisele saab vanillikastet valmistada ka erinevatest segudest, kuigi tekstuur ja maitse võivad kannatada. Sidrunikreemi puhul on vanillikastesel rikkalik sidrunimaitse, mis saadakse sidrunimahla, sidruniekstrakti ja/või sidrunikoore lisamisega.
Vanillikreemi valmistamise nipp seisneb selles, et munad, suhkur ja maitseained vahustatakse enne kõrvetatud piima aeglaselt lisamist, kuni need on kreemjad. Kalgendumise vältimiseks tuleb segu pidevalt segada ja paljudele kokkadele meeldib vanillikaste pärast segamist suurte tükkide eemaldamiseks läbi sõela joosta. Mõned levinumad sidrunikreemi kasutusalad on eraldi vormitud vanillikaste, piruka täidis või kiht koogi sisse.
Põhilise sidrunikreemi valmistamiseks vahustage kolm tervet muna, neli munakollast, kaks kolmandikku tassi suhkrut, veerand tassi sidrunimahla, näpuotsaga soola ja ühe sidruni koor kokku, kuni segu on kreemjas. Kuumuta paksus kastrulis kolm tassi piima või koort koos terve purustatud vaniljekaunaga. Kui piim on kõrbenud, valage see läbi sõela või marli ja segage seejärel aeglaselt munasegusse.
Teie sidrunikreemi võib küpsetada õlitatud ramekiinides või kasutada vastavalt soovile. Kui kavatsete sidrunikreemi küpsetada, võiksite lasta sinepil pärast küpsetamist jahtuda ja taheneda üks päev ning serveerimisel võite vanillikreemiga lisada kaunistusi, nagu vahukoor, sidrunikoor või sidrunimaitselised küpsised. Kui kavatsete kasutada vanillikaste küpsiste või kookide täidisena, keetke segu õrnalt kahekordsel katlal, kuni see pakseneb, ja seejärel jahutage, kattes see tihedalt kilega, et vältida koore teket. vanillikaste. Vajadusel saate külmutatud vanillikaste välja võtta.