Mis on sibulapüree?

Sibulapüree valmistatakse sibulate töötlemisel või purustamisel, kuni moodustub pasta või paks supp. Sibulapüree valmistamise meetodid ulatuvad väga lihtsatest, kus sibul keedetakse ja seejärel köögikombaini läbi pannakse, kuni väga keerukateni, kus sibulat ja lisavürtse keedetakse tunde enne lõplikku püreestamist. Valminud sibulapüreed saab kasutada maitseainena toiduvalmistamisel, lihade lisandina, lisandina või muuta põhitoiduks, mis meenutab suppi või hautist. Teatud tüüpi Aasia köögis, sealhulgas India köögis, kasutatakse sageli sibulapüreed, kuna sellel on väga väike tekstuur ja seda saab pärast püreestamist kiiresti pannil pruunistada. Üks võimalus sibulapüreed hoida on kombineerida seda küüslaugu või küüslaugu ja ingveri seguga ning vormida sellest hilisemaks kasutamiseks külmutatud kuubikud või klotsid.

Kõiki sibulapüreed ei pea enne blenderis, uhmris ja uhmris või toiduveskist läbi jooksmist keetma. Toorest sibulat saab tükeldada väikesteks tükkideks ja kombineerida teatud tüüpi vedelikuga – tavalised on vesi, valge vein või oliiviõli – ning seejärel töödelda, kuni moodustub ühtlane pasta. Toorest sibulast valmistatud püree on väga terav, kuid võib kuumal pannil kiiresti karamellistuda. Sellisel kujul püree külmub ja külmub ladustamiseks kergesti.

Maitsekamat sorti sibulapüree saab valmistada, kui paksupõhjalisel pannil kombineerida sibulat musta pipra, basiiliku, tüümiani, rosmariini, apteegitilli ja soolasega. Mõnikord lisatakse ka valget veini, äädikat, veiselihapuljongit, küüslauku, nelki ja punase pipra helbeid. Koostisosad hautatakse tavaliselt võis aromaatseks, seejärel lisatakse veidi vett või muid vedelikke. Kogu segul lastakse mitu tundi aeglaselt küpseda, nii et maitsed ühinevad, sibulad muutuvad võimalikult pehmeks ja suurem osa vedelikust on vähenenud. Pärast valmimist segu püreestada ja olenevalt koostisainetest ja soovitud tekstuurist võib suuremate osakeste eemaldamiseks kallata läbi sõela.

Sibulapüree variatsioonides kasutatakse sibula maitse täiendamiseks sarnaseid aromaatseid aineid; nende hulka kuuluvad šalottsibul, küüslauk ja roheline sibul. Sibulat saab ka suitsutada, grillida, karamelliseerida või röstida enne küpsetamist ja püreestada, et saada roale erinev üldmaitse. Püreed saab muuta väga kreemjaks, lisades teatud tüüpi paksendajat, näiteks maisitärklist, maisijahu, koort või keedetud jahu ja võid.