Sibulamoos on maitseaine, mille peamiseks koostisosaks on keedetud sibul. Seda saab serveerida mitmesuguste roogadega, sealhulgas leiva, liha ja juustudega. Selle valmistamiseks segatakse sibulat vedelike ja vürtsidega, et valmistada puuviljamoosidele või -hoidistele sarnane soolane või magus võide. Sibulas sisalduv naturaalne suhkur aitab sellele köögiviljapõhisele moosile anda magususe kihi, mida saab täiustada puuviljamahla, veini või lisatud suhkruga.
Protsess sarnaneb puuviljadega moosi valmistamisega. Sibulaga moosi valmistamiseks valitakse retseptis sibul, mida ta soovib kasutada, ja keedetakse need ürtide, vürtside ja vee või äädika seguga. Seejärel pannakse sibulad purki või muusse anumasse säilitamiseks kuni vajaduseni.
Sibulamoosi retseptides kasutatakse sageli punast, kollast või valget sibulat. Magusaks moosiks võiks valida Gruusia Vidalia sibula, mis on tuntud kui erakordselt magus sort. Kui seda tüüpi pole hõlpsasti saadaval, võimaldab valgele või kollasele sibulale suhkru lisamine korrata loomulikult magusa sibula maitset. Väike pärlsibul, spetsiaalne sort, töötab enamikus retseptides, mis nõuavad valget või kollast sibulat. Teatud sibulasordid, näiteks punane sibul, on hea valik soolase sibulamoosi või sibulamoosi retseptide jaoks.
Sibula ettevalmistamiseks moosi valmistamiseks on vaja eemaldada sibula välimine koor ja lõigata sibula otsad. Järgmine samm on sibula viilutamine või tükeldamine, olenevalt retsepti juhistest. Kõige tavalisem meetod sibulate küpsetamiseks on asetada sibula viilud või tükid hea kvaliteediga taimeõliga kaetud pannile või pannile.
Sibulamoosi valmistamine eeldab, et sibulast tuleb karamelliseerida või ekstraheerida looduslikud suhkrud, küpsetades seda aeglaselt keskmisel kuumusel. Sibulate küpsetamise ajal tuleb neid sageli segada, et suhkur ei põleks. Levinud sibulamoosi retseptid nõuavad sibulate pehmendamiseks ja karamelliseerimiseks 30 minutit või kauem. Suures koguses sibulamoosi valmistamisel võib vaja minna toores sibulat mitme väikese partiina, et tagada ühtlane küpsemine.
Sibulamoosi retseptid võivad vajada suhkrut, soola, äädikat ja vürtse, nagu tšilli, küüslauk, rosmariin või tüümian. Veini-, šerri- või marjamahlad on retseptilisandid, mis tõstavad moosi magusust. Erinevalt puuviljapõhistest moosidest ei vaja see toode pektiini – tarretusainet, mida sageli kasutatakse moosi tardumisel.