Shoti on Gruusia riigist pärit lapileib. See on üks paljudest Gruusia leivatüüpidest ja on tavaliselt valmistatud valgest või täisterajahust. Shoti on omanäoline oma kanuu või paadi kuju tõttu, mis muudab selle mulje nagu midagi India roti ja naani vahepealset. Oma olemuse ja nime tõttu on see tõenäoliselt India päritolu või mõju. Inglise keeles nimetatakse seda ka sõudepaadileivaks ja seda võib leida Gruusia pagaritöökodades ja restoranides üle kogu maailma.
Lisaks täistera- või valgele jahule on shotid valmistatud vaid mõnest koostisosast: aktiivne kuivpärm, toasoe vesi ja sool. Pärm lahustatakse vees, seejärel lisatakse taignaks aeglaselt jahu. Seejärel jagab pagar taigna tükkideks ning võtab taignatüki mõlemast otsast ja venitab kuni see on paadikujuline. Shotide arv, mida tainast teha saab, sõltub sellest, kui palju shotid tehakse ja kui suured on shotid.
Traditsioonilist Gruusia shoti küpsetatakse toonides. Toné on tandoori või saviahju gruusia versioon. Saviahi on valmistatud õhu käes kuivatatud savist ja on ümmargune või mesitarukujuline. Ruumi või pagaritöökoja keskele asetatud tone süüdatakse varahommikul ja soojendatakse selle põhjas kas puu- või söeküttega. Nagu tandooridel, kaetakse tone leiva küpsetamise ajal puidust kaanega.
Toones küpsetamisel kulub shoti valmistamiseks kuni 10 minutit. Need peaksid olema servadest krõbedad ja keskelt pehme tekstuuriga. Tone või tandoori puudumisel saab shotit pannil praadida samamoodi nagu roti või ahjus küpsetamist, kuigi leiva aeg ja kvaliteet võivad seadmeti erineda.
Shoti on Gruusia köögi põhielement ning seda süüakse sageli kuumalt ja värskelt või koos salatiga. Gruusia salatid, mida koos leivaga süüakse, on lobios ehk uba, salat, katmis ehk kana, salat ja tevzis ehk lõhe salat. Neid saab süüa ka läänemaiste salatitega, mis on valmistatud spinati või baklažaaniga.
Väikesed variatsioonid retseptis võivad luua mitmeid teisi Gruusia leibasid, näiteks juustu lisamist kachapuri valmistamiseks või ubade lisamist lobiani valmistamiseks. Kui põhilisele shoti segule lisada suhkrut ja vürtse, siis saab sellest vürtsikas leib nimega nazuki. Teiste Gruusia leibade hulka kuuluvad tonis puri, mexumi puri ja cadi.