Kootud pirukas on üks kuulsamaid toite, mis on pärit varajastelt Ameerika asunikelt, keda kutsuti Pennsylvania hollandlasteks. Tegemist on libiseva koheva melassipirukaga. Kuna Ameerika lõunaosadesse levis palju erinevaid hollandlaste rühmi, on tõrepirukas hästi tuntud ka lõunamaises toiduvalmistamises. Selle piruka kleepuv magusus tuleneb melassist.
Selle piruka lõid tõenäoliselt Pennsylvania hollandlased, kes immigreerusid Saksamaalt piirkonda, mida praegu tuntakse Pennsylvania nime all. Nad tõid kaasa geniaalse keedu, mida tuntakse shoofly piruka nime all. Seda pirukat valmistavad piirkonna amišid siiani ja inimesed tulevad kilomeetrite kauguselt vaid maitse pärast.
Toorpiruka koostisosad on väga lihtsad, kergesti kättesaadavad ja säilivad väga kaua. See võib olla põhjus, miks retsept on amišide seas nii populaarne, kes tavaliselt elektrit ei kasuta. Need magusad pirukad koosnevad enamasti suhkrust, melassist, küpsetistest ja jahust. Tavaliselt valmistatakse jahust, fariinsuhkrust ja taignast purusegu, mis pannakse pirukapõhjale. Osa purusegust on reserveeritud pirukapealseks. Täidis valmistatakse melassist ja olenevalt retseptist muudest koostisosadest, näiteks munast.
Kõva pirukat saab valmistada mitmel erineval viisil. Selle melassipiruka kõige levinumat vormi tuntakse kui “märja põhjaga pirukat”. See tüüp, mis meenutab väga kohvikooki, koosneb paksust melassikihist, millele on lisatud puru. Olemas on ka “kuiva põhjaga pirukas”, mis sisaldab täidisesse purukatte. Seda tüüpi pirukatel on rohkem koogitaoline tekstuur. Šokolaadipirukaid saab valmistada, kui lisada peale šokolaadiglasuur.
Tegelik nimi “shoofly pie” ilmus trükis alles 1926. aastal. Kust see pirukas oma nime sai, on siiani vaidluse koht. Nime kõige ilmsem põhjus tuleneb aegadest, mil pirukaid jahutati aknalaudadel. Piruka kleepuv magusus meelitas kohale nii mõnegi kärbse, koloniaalnaised ajasid neid pidevalt minema. Teine teooria väidab, et shoofly võib olla võõrsõna vale hääldus, võib-olla suflee. Veel üks teooria selle kohta, kuidas see pirukas oma nime sai, põhjustas selle, et see sai nime melassi kaubamärgi järgi. Shoofly Melasses oli 18. sajandil populaarne müüja.