Sfogliatelle on itaalia küpsetis, mis on valmistatud filotainaga üsna sarnasest taignast ja täidetud magusa kreemja täidisega. Nimi ise tähendab itaalia keeles mitut kihti või mitut lehte, mis viitab saia välimusele pärast küpsetamist. Küpsetamise käigus eraldub sfogliatelle valmistamiseks kasutatav tainas, luues sellise välimuse. Nagu enamiku Itaalia köögi tüüpide puhul, on ka sellel küpsetisel palju piirkondlikke variatsioone. On isegi paar varianti, kus küpsetis on magusa asemel soolane.
Sfogliatelle’i täitmiseks saab kasutada mitmesuguseid täidiseid. Täidiste kreemjasus tuleb ricotta juustu ehk vahukoore kasutamisest. Seda kreemi võib maitsestada mandlipastaga või koostisosadega, nagu suhkrustatud sidrunikoor või apelsinikoor, mis annavad küpsetisele tsitruselise maitse. Lisaks pähkli- ja tsitruselistele maitsetele võib sfogliatelle täidist maitsestada ka vaniljega.
Enne sfogliatelle’i küpsetamiseks ahju panemist keeratakse tainas täidise ümber. Pärast küpsetiste küpsetamist on neil tavaliselt koonuste või kolmnurkade kuju. Küpsetamise lõppedes on sfogliatelled kuldset värvi, sarnaselt kergelt röstitud saiaga. Täiendava magususe saavutamiseks lisavad paljud kondiitritooted neile helbelistele maiuspaladele tuhksuhkrut.
Seda küpsetist on üsna keeruline valmistada ja see on ka üsna aeganõudev, mis on üks põhjusi, miks seda ei toodeta laialdaselt. Paljud usuvad, et sfogliatelle leiutati Salernos Santao Rosa kloostris. Samuti arvatakse, et need loodi esmakordselt 1600. aastatel. Arvestades nende loomise aega, mil enamik toiduvalmistamist võttis rohkem aega kui praegu, ei tundunud ühele saiakeste partiile nii palju aega kulutamine sellise koormana.
Need, kes naudivad sfogliatelle’i, nõustuvad sageli, et need on parimad, kui nad on värskelt ahjust välja võetud. Muidugi pole see alati võimalik. Soojade sfogliatelle’ide nautimiseks soojendage neid enne serveerimist paar minutit ahjus. Seda saab teha nii kodus valmistatud küpsetistega kui ka küpsetistega, mis on ostetud professionaalsest pagariärist. Üldiselt arvatakse, et nende küpsetiste ahjus soojendamine on parem kui mikrolaineahjus soojendamine.