Serrano pipar on kuum tšillipipar, mis on pärit Mehhikos Puebla piirkonnast, kus see kasvab mägede jalamil ja mägedes; seda kasvatatakse laialdaselt ka kaubanduslikuks müügiks. Paprikad on tavaliselt väikese suurusega ja kasvavad rohelised, kuid lõpuks valmivad punaseks, kollaseks või oranžiks viljaks. Üldiselt on serrano paprikal vürtsikas kuumus kõrgem kui jalapeno paprikal, kuigi nagu kõigi paprikate puhul, võib kuumuse hulk olenevalt ilmast, mullatingimustest ja konkreetsetest kultivaridest oluliselt erineda. Mehhiko köögis kasutatakse serrano paprikat sageli toorelt värsketes roogades, nagu salsa ja guacamole. Neid saab röstida ka küpsetatud roogades või marineerida spordipaprika nime all tuntud toidu valmistamiseks, kuigi serranosid tavaliselt ei kuivatata, kuna need sisaldavad märkimisväärses koguses niiskust.
Serrano pipra, nagu kõigi paprikategi, üks oluline aspekt on see, et paprika ribides sisalduv soojuse hulk varieerub sõltuvalt erinevatest teguritest. Võrreldes jalapeno pipraga võib serrano olla söömisel sama kuum või neli korda tulisem. Üksiku paprika kuumust pole tõesti võimalik testida, välja arvatud selle maitsestamine, mida tuleks teha enne suures koguses paprikate kasutamist nõudes, kus liigne kuumus võib maitset rikkuda. Serrano paprikate keetmine võib aja jooksul rohkem soojust välja tõmmata, kuid see vähendab ka kerget värsket maitset.
Serrano pipra üks populaarne kasutusala on värske salsa vürtsikas koostisosa. Salsa on kombinatsioon tomatist, sibulast, paprikast ja vürtsidest, näiteks koriandrist. Serrano pipra värske maitse ja karge tekstuur lisab salsale hambumust ja maitset. Paprika koor on palju õhem kui paljudel teistel sortidel, nii et neid saab hõlpsasti kuubikuteks lõigata ja otse salsale lisada, ilma et oleks vaja koort röstida.
Serrano pipart saab ka marineerida, kas pipra värskuse säilitamiseks või suupistete valmistamiseks. Tavaliselt marineeritakse paprikad soolvees, mis koosneb veest, äädikast, soolast ja suhkrust, millele on maitsestatud musta pipra, küüslaugu, köömne ja koriandriga. Marineerimine võib kesta umbes nädala ja marineeritud paprika säilib külmkapis paar kuud.