Selleriremulaad on selleriremulaadi tüüp, mis kasutab ainult selleri juure, mida sageli nimetatakse selleriks. Remulaad on maitseaine, mida Prantsusmaal ja piirkondades, mida Prantsuse köök on tugevalt mõjutanud, kasutatakse laialdaselt liha ja mereandidega. Enamik selleriremulaadi retsepte nõuab suures koguses juursellerit, mistõttu on juurseller-remulaadist jämedam maitseaine kui teistel remulaadidel, mis on tavaliselt siledad või vedelad.
Kuigi tipptasemel restoraniremulaadid valmistatakse tavaliselt nullist valmistatud majoneesist või aiolist, saab kiire selleriremulaadi valmistada, segades tükeldatud juurselleri ja muid maitseaineid rapsi majoneesiga. Köögiviljad, mis võivad olla maitsvad, kui lisada juurseller-remulaadile, on hakitud sibul ja hapukurk. Selleriremulaadi võib maitsestada ka ürtide, sinepi ja hakitud õuntega. Mõned juursellerremulaadid nõuavad suures koguses sinepit, mis annab roale terava hammustuse, samas kui teised nõuavad maitse heledamaks muutmiseks vaid väikest kogust sinepit.
Seller on seller, mida kasvatatakse peamiselt selleri maitselise juure tõttu. Seda võib nimetada ka nugi- või naerijuurselleriks. Sellel on suur kartulitaoline juur, mis on maetud mõne õrna rohelise lehestiku põhja, mis sarnaneb tavalise poest ostetud selleri omaga. Lisaks remulaadile kasutatakse seda koostisosa mitmel kujul, sealhulgas värskelt, röstitult ja aurutatult, mitmesugustes roogades, alates suppidest kuni vormiroogadeni. Seda saab püreestada pastaks, viiludeks lõigata ja praadida või tükeldada ja küpsetatud küpsetistes ja vormiroogades küpsetada.
Nagu teistegi remulaadide puhul, valmistatakse ka juurseller-remulaadi põhi tavaliselt kas aioli või majoneesiga. Selle tekstuur erineb mõnevõrra tavalistest remulaadidest ja on tegelikult oma konsistentsilt lähedasem majoneesile pisut raskele slawile. Remoulade on üldiselt kreemjas maitseaine, mis sarnaneb tartarikastmega. Seda maitseainet kasutatakse peamiselt Prantsusmaal, kuid seda süüakse tavaliselt ka Louisianas ja mõnes Kanada piirkonnas.
Remulaadi retseptid võivad olla väga erinevad. Absoluutne põhiremulaad on sisuliselt lihtsalt majonees või aioli maitseaine. See toit võib olla veidi tahke tarretise konsistentsiga või salatikastmega sarnane valatav vedelik. Jooksemaid remulaadi retsepte nimetatakse sageli remulaadikastmeks. Peale sellerijuure on remulaadi tavalisteks koostisosadeks sibul ja hapukurk, kuid see võib sisaldada peaaegu kõike, mis on hakitud majoneesipõhjaks, sealhulgas kõvaks keedetud munad.