Üks parimaid viise seedeelundite tundmaõppimiseks on vaadelda seedimisprotsessi inimkehas. Seedeelundite hulka kuuluvad magu, maks, kõhunääre, peensool ja jämesool. Protsess, mille käigus toit muutub väärtuslikeks toitaineteks, on nende elundite tulemus. Ilma nendeta ei toodaks toit vitamiine, mineraale, valke, rasvu ja süsivesikuid, mis on organismi nõuetekohaseks toimimiseks hädavajalikud.
Seedimisprotsess algab siis, kui inimene tunneb või näeb toitu. Ta hakkab sülg eritama, tekitades ensüüme, mis lagundavad suus tärklise molekule. Lisaks tekib suhu lima, mis aitab inimesel toitu alla neelata. Pärast toidu närimist surub keel toidu kõri taha, mida nimetatakse neeluks. Neelu on kinnitatud söögitoru külge, mis viib makku.
Magu on inimese kehas esimene peamistest seedeorganitest. See on rinnakilbi all ja vasakul asuv kotitaoline organ, mida kaitsevad viis alumist ribi. See muudab toidu pastataoliseks vedelikuks, mida nimetatakse chyme’iks, säilitab toidu peensoolde sisenemiseks ja lagundab valgud maomahla abil. See on laiendatav, et mahutada suuri toidukoguseid, kuid võib ka tühjaks saades kahaneda.
Maks asub keha paremal küljel, diafragma lähedal. Kõigist seedeorganitest saab see ainsana verd kahest allikast: südamest ja peensoolest. Maks täidab inimkehas sadu funktsioone. Seedimisprotsessi kaudu saab ta seeditud toitu, salvestab selle ja vabastab seejärel vajaduse korral kehasse. Põhimõtteliselt aitab see kehal toitaineid õigesti kasutada.
Maksa üks peamisi seedimisfunktsioone on sapi tootmine. Sapp on rasvade seedimise võti. See lagundab suured rasvakuulikesed väiksemateks. Maks ei sisalda seedeensüüme, vaid ainult sapisooli. Sapphappesoolad neutraliseerivad ka maomahla enne peensoolde sisenemist.
Teine seedeorgan on kõhunääre. Pankreas on suuruselt teine organ kehas ja seda võib leida mao taga. See toimib, saates seedeensüüme peensoolde. Ensüümid lagundavad valke, rasvu ja süsivesikuid. Lisaks sisaldavad pankrease mahlad ka ensüümi amülaasi. See vastutab toortärklise lagundamise eest suhkruks.
Peensool on seedeprotsessis kõige olulisem organ. Seal toimub suurem osa seedimisest ja see vastutab seeditud toitainete vereringesse tagasi viimise eest. Kui toit on peensooles, muundub see sapipõiest pärineva sapi ja kõhunäärme ensüümide abil keemiliselt. Süsivesikutest tehakse suhkruid, valkudest aminohappeid ning rasvad muudetakse glütserooliks ja rasvhapeteks. Seejärel imenduvad need tooted vereringesse.
Viimane seedeelunditest on jämesool või käärsool. Jämesooles seedimist ei toimu; see on aga elutähtis jäätmete kehast väljaviimiseks. Kuigi see toimib teatud toitainete vereringesse tagasiimendamiseks, on selle peamine eesmärk väljaheidete või seedejäätmete liigutamine päraku suunas.