Mis on sealiha ribid?

Sea abaluu ribid, mida sageli nimetatakse maalähedaseks stiilis ribideks, on lihatükk, mis pärineb looma sealiha abalt. See ribisort on lihavam ja suurem kui muud tüüpi searibid ning nõuab erinevaid toiduvalmistamis- ja söömismeetodeid, kuid see ei koosne alati ribikontidest. Tegelikult pole sea abaluu ribid tavaliselt üldse ribid, vaid pigem sea abaluu küljest lõigatud ots. Sõltuvalt sellest, kuidas lihunik neid lõikab, on neid kondiga ja kondita. Õlaribid võivad olla valesti märgistatud, seega on teatud asju, mida tuleks enne ostmist pakendilt vaadata.

Seda tüüpi ribi pärineb sea sea terast, mis asub õlaosas, kus ribid kohtuvad seljaga. Vahel võib lõikesse lisada õlale lähima ribide otsa, mida sageli nimetatakse ribiotsteks. Ribaotsad pole alati olnud ülipopulaarne lihalõik, mistõttu loodi uus lõikamisviis nende paksemaks ja suuremaks muutmiseks. Veel üks seaabaribide lõige pärineb looma Bostoni tagumikuosast, mis asub rohkem õlas kui sea seljatükiga ühendatud ribiotsad. See lõige võib sisaldada osa abaluust või selle võib kondita lõigata, kuid sellele viidatakse siiski nimetusega sea abaluud.

Õlast pärinevad ribid on sageli sitkemad ja sisaldavad rohkem rasva kui looma muudest osadest pärit ribid. Kuna sea abaribid on suuremad kui muud tüüpi ribid, tuleb neid sageli süüa noa ja kahvliga, mitte korjata. Aeglane küpsetusaeg võib kaasa aidata sea abaribide pehmendamisele. Neid võib vastavalt koka maitsele ja eelistustele maitsestada sarnaselt mis tahes muu ribitüübiga kuiva hõõrumise või grillkastmega.

Abaluu ribi võib valesti märgistada kui ribi, mitte abaluu tükke, seega peaksid selle lihatüki ostmisest huvitatud isikud rääkima oma lihunikuga, et nad saaksid aru, mida nad saavad. Ribid võivad olla traditsiooniliste ribide kujulised lõiked, ilma et need oleksid pärit sealiha ribipiirkonnast. Sea abaribid tuleks täpsuse huvides märgistada kui kantri-, lääne- või searibiribi.