Burrito on traditsiooniline Mehhiko roog, mis on valmistatud ubade, juustu või lihaga täidetud tortillast. Levinud burrito variatsioon on sealiha burrito, mille täidis koosneb kondita sealihast, mis on maitsestatud ja seejärel aeglaselt vedelikus keedetud, kuni see on piisavalt pehme, et seda kergesti lahti tõmmata ja rebida. Seda Mehhiko stiilis hakitud sealiha tuntakse karnitasena ja seda võib pärast aeglast küpsetamist ka searasvas praadida, et muuta see väljast krõbedaks ja kuldpruuniks.
Kuigi sealiha burrito täidises võib kasutada mis tahes suurt kondita sealihatükki, on sealiha traditsiooniline lihatükk. Enamik retsepte nõuab kondita sealiha vees hautamist, kuid rikkalikuma maitse saavutamiseks võib kasutada ka muid vedelikke, näiteks veiselihapuljongit või õlut. Koos sealihaga võib lisada sibulat, küüslauku, paprikat või muid maitseaineid, et see saaks küpsedes täiendavaid maitseid.
Traditsiooniline sealiha burrito täidise küpsetamise meetod on madalal temperatuuril pikka aega. Kondita sealiha ja muud koostisained hautatakse potis pliidiplaadil madalal kuumusel või röstitakse ahjus. Paljud kaasaegsed sealiha burrito retseptid sisaldavad sealiha küpsetamise võimalust aeglases pliidis. Kondita sealiha küpsetatakse nii palju, et see laguneb ja seda saab kergesti purustada, mis võib kesta kolm kuni kümme tundi. Seejärel saab selle kiiresti searasvas praadida, et liha muutuks kuldpruuniks ja krõbedaks.
Paljud Mehhiko toidud koosnevad ubadest, juustust või lihast, mida serveeritakse tortillas, kuid igal roal on variatsioon, mis muudab selle eriliseks. Burritod kipuvad sisaldama teiste sarnaste roogadega võrreldes suuremas koguses täidist, need on volditud nii, et see kataks täidise täielikult ning neid ei kallata tavapäraselt kastmega ega küpseta enne serveerimist. Sealiha burrito kokkupanemiseks asetatakse sealihatäidis tortilla keskele ja murtakse seejärel enne kokkurullimist kõik küljed kokku. Enne tortilla rullimist võib sealiha kõrvale lisada ka muid koostisosi, nagu oad, juust, riis või grillitud või praetud köögiviljad.
Sealiha burritot võib serveerida eraldi, eriti kui see on ostetud tänavatoiduna või kiirtoiduna. Kui seda serveeritakse täieliku eine osana, võib selle juurde lisada lisandeid, nagu praetud oad või riis. Burritode tavalisteks lisanditeks on laimiviilud, hapukoor või avokaadoviilud.