Sealiha ja filee-mignoni kasutamine samas lauses võib alguses tekitada kuvandi krõbedast peekonist, mis on mähitud ümber lehma kõige õrnema steiki, kusjuures filee-mignon on viilutatud hinnatud välisfileepraest. Kuigi maitse on soolasem ja erilisemalt sigalasem, on seafilee mignon teine, palju odavam alternatiiv. Neid kotlette, mis on endiselt sageli peekonisse mähitud, saab valmistada samamoodi nagu veiseliha variante, peente maitseainetega ja kiirelt, kuid ettevaatlikult ahjus või grillil praadides.
Sigadel ei ole nii keeruline algsüsteem kui lehmadel, lihunikud jagavad nende küljed kaheksaks erinevaks osaks, alates abapadrunist kuni kintsu ümber. Seal on lihtsalt käe- ja abaluude osa, nimme, millest lõigatakse ribid, kõht, millest saadakse nn varuribid, ja sääreosa, millest saab sink. Lehmal lõigatakse fileepihvid sisefileest, mis ulatub piki selgroogu kaheks ürgseks osaks: selja- ja välisfilee. Sigade puhul hõlmab sama osa ainult seljatükk, kuid see on sama vähe töödeldud lihatükk. Kuigi seafilee mignon on üks kõige kallimaid sealiha, on see tavaliselt odavam kui veise sisefilee.
Arvestades selle kõige lahjama ja seega ka õrnema jaotustüki mahlakust, eelistavad paljud sulgeda kõik sees olevad mahlad, röstides sisefilee tervelt ja seejärel söögi ajal tükid ära tükeldades. Teised jällegi eelistavad seafilee mignoni, mis lõigatakse samast jaotustükist enne küpsetamist, mille tulemuseks on igast küljest ülimaitsestatud röstimine. Olenemata meetodist saab seda lõiget kasutada kuivemate ja kõrgema kuumusega toiduvalmistamismeetodite jaoks, nagu grillimine, röstimine ja praadimine.
Mõned valmistavad seafilee mignoni, hõõrudes lihtsalt peale veidi õli ja puistades liha soola ja pipraga. Kuum grill on kõik, mida kõrbenud, loodusliku maitsega liha jaoks vaja läheb. Teised mõtlevad rohkem ette, vannitades fileed nii kaua kui üleöö külmkapis maitset parandavas marinaadis. See võib olla poest ostetud grill- või teriyaki kaste; see võib olla ka õli, värskete ürtide ja tsitruseliste mahla komplekssegu. Paljud järgivad seda marineerimist kiire röstimisega, millele järgneb võib-olla lühike venitus ahjus.
Teine viis seafilee mignoni valmistamiseks on täita esmalt sisefilee. Nii nagu veise sisefilee saab täita, nööriga kokku tõmmata ja ahjus küpsetada, nii saab ka sea sisefileed. Levinud tehnika on sisefilee veeranditamine ilma lõpuni läbi lõikamata, saades pika nelja paneeliga prae. Seejärel asetatakse nendesse voltidesse täidis, mis on valmistatud sellistest koostisosadest nagu juust, sibul, seened ja riivsai. Lõpuks keeratakse sisefilee uuesti kokku, nööritakse kinni ja küpsetatakse. Kui täidisega praad on valminud, lõigatakse filee.